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Cómo maridar el vino Rioja

Por Uvinum. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo maridar el vino Rioja

La Rioja es una zona histórica de producción de vinos, y el vino Rioja es uno de los más emblemáticos de España. Son los vinos más vendidos, y junto al cava, los más exportados. Durante años la imagen del vino español en el extranjero ha ido asociada a los vinos tintos de Rioja.El vino de Rioja, además, se caracteriza por su formidable sintonía con la comida, ofreciendo unos maridajes realmente especiales. Tampoco suele faltar en las cestas de Navidad, así que si recibes uno en tu cesta y no sabes cómo maridar el vino Rioja con la comida, aquí te ofrecemos unas pautas generales según el tipo de vino que seguro que te servirán.Ten en cuenta que las indicaciones que damos son generales sobre los distintos tipos de vino Rioja, pero cada vino es un mundo y con algunos podrás realizar maridajes asombrosos que se salgan de la norma. Todo es cuestión de probar. Aun así, hay alimentos que no son amigos del vino, y que resultarán más difíciles de maridar, como el ajo y la cebolla crudos, el vinagre y las alcachofas.Los consejos clásicos sobre cómo maridar el vino Rioja, según el tipo de vino, son:

Necesitarás:
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Pasos a seguir:
1

Los vinos blancos secos y jóvenes maridan bien con los aperitivos y entremeses, verdura y legumbres en ensalada, ostras y mariscos en general, y pescado blanco a la plancha o con salsas muy suaves.

2

Los vinos de Rioja blancos fermentados en barrica combinan con guisos de pescado, verduras especiadas, y pasteles de pescado y verdura.

3

Los vinos blancos secos envejecidos en barrica acompañan de buena manera tanto los pescados más potentes, como los asados de carne blanca y de pato.

4

Los vinos blancos dulces de Rioja no solo van con postres. También se pueden tomar con vichyssoise y cremas frías, incluso con gazpachos (siempre que no lleven mucho vinagre o ajo)

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A los vinos rosados les van bien los aperitivos y platos ligeros, pero tienen capacidad para acompañar una carne blanca, pasta o pizza.

6

Vinos tintos jóvenes: Se acompañan de arroces, pasta, legumbres cocidas, guisos de verduras, carne blanca asada o en salsa, carne roja y quesos semicurados.

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Los vinos tintos con crianza en barrica maridan con potajes, cocidos, lentejas guisadas, pavo relleno, entrecots y filetes grasos de ternera, cordero o cerdo y quesos curados.

8

Un caso especial dentro de los tintos son los vinos gran reserva, la joya de Rioja. Son especiales para servirse con grandes asados de carne roja, platos de jabalí o ciervo en salsa, quesos muy curados, y jamones y embutidos de calidad.

9

También se hacen cavas en Rioja. Puedes disfrutarlos con aperitivos si es un brut, o con los postres y después de la comida en el caso de los semisecos y los dulces.

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Consejos
  • Maridar no es sólo armonizar alimentos, también temperaturas. Vigila que las temperaturas sean acordes y adecuadas.

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