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Cómo hacer una guarnición para carne

Por Remedios Gómez Alonso. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer una guarnición para carne

Existen muchas posibilidades para acompañar los platos de carne; si deseas algunas ideas más para que la guarnición sea algo diferente, presta atención a este artículo. Desde legumbres, pasando por verduras, patatas, frutas, hongos, cereales..., las alternativas son muchas y aunque seas amante de lo tradicional, siempre se puede dar un cierto toque de innovación y dar mucha más vida y originalidad a tus recetas. En unComo.com te mostramos diferentes opciones para hacer una guarnición para carne que sea novedosa y esté riquísima.

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Verduras al horno

Una guarnición muy sencilla y además saludable es añadir al plato verdura a la parrilla. Puedes decantarte por muchísimos vegetales, pero en esta ocasión nosotros te proponemos aprovechar todo el sabor de la berenjena.

Coge berenjenas, córtalas en rodajas y deja reposar un poco tras haber espolvoreado un poco de sal para que pierdan la acidez. Después, coge unos pimientos rojos, limpia todo el interior de pepitas y corta en láminas anchas. Pon el horno a precalentar a 200 grados, mientras tanto coge una bandeja apta para hornear, pon aceite de oliva en la base y coloca todas las verduras dentro. A continuación, sazona con sal, ajo, un poco de vinagre, aceite de oliva y ya puedes hornear durante 50 minutos.

Cómo hacer una guarnición para carne - Verduras al horno

Puré de castañas

El puré de castañas es una guarnición estupenda para todo tipo de platos salados, incluyendo las carnes, además puedes untarlo en pan tostado como complemento adicional y añadirle un poco de azúcar al gusto.

Para hacer esta deliciosa crema, lo primero que debes haces es cocer las castañas para que las puedas pelar bien. Haz un corte en cada una y ponlas a hervir en una cacerola. Pasados 10 minutos, ve sacando las castañas por fases, dejando el resto sumergidas en el agua hirviendo. Ahora ya puedes empezar a pelarla, quitando la piel dura del exterior como la capa fina más interna, hasta conseguir que la castaña se quede limpia. Tras esto, colocálas todas en la cazuela de nuevo y deja que hiervan. Añade sal, canela y deja que se cuezan unos 15 minutos. Después, tritura las castañas con un poco de leche y tendrás que añadir más o menos líquido según lo espeso que lo quieras. Una vez hecho el puré, puedes conservarlo frío para después usarlo como guarnición como bien desees.

Cómo hacer una guarnición para carne - Puré de castañas

Cebollas y manzanas confitadas

La siguiente guarnición de cebollas y manzanas confitadas que te proponemos es innovadora, diferente y muy deliciosa.

Para ello, necesitas cebollas francesas, manzanas y azúcar moreno. Primero tienes que pelar las cebollas y freír a fuego lento para que se doren un poco. Cuando estén doradas, añade el azúcar moreno hasta que se funda. Una vez el azúcar se caramelice, añade un poco de agua y remueve las cebollas para que cojan todo el sabor. Para hacer las manzanas confitadas, tendrás que pelar y cortar en gajos. Tendrás que usar mantequilla para dorarlos en una sartén, cuando tengan algo de color añade dos cucharadas de azúcar moreno y sube el fuego para que se funda el azúcar con las manzanas. Y ya tienes lista esta deliciosa guarnición, para darle el toque final pon el resto de líquido de la sartén por encima y un poco de canela.

Cómo hacer una guarnición para carne - Cebollas y manzanas confitadas

Patatas asadas con ajo y perejil

Por último, os presentamos una receta de guarnición sencilla pero muy deliciosa de patatas asadas con ajo y perejil.

Solo necesitas aceite de oliva, patatas, perejil en rama, sal y un par de dientes de ajo. Pon el horno a precalentar a 190 grados, pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 milímetros de grosor. Pica el perejil, machaca en el mortero los dientes de ajo con el perejil y un poco de sal gruesa. Cuando hayas hecho una pasta, añade el aceite de oliva y mezcla. Coloca las rodajas de patata en una fuente de barro y pon por encima la mezcla de ajo, aceite, ajo y perejil. Vuelve a poner otra capa de patatas y vuelve a cubrir con la salsa y procura que todo quede bien distribuido. A continuación, añade un vaso de agua y medio vaso de vino, deja que la guarnición se haga durante media hora. Tras los 10 primeros minutos, da la vuelta a las patatas para que se hagan de manera uniforme. Poco a poco se irán haciendo y quedarán muy tiernas. Estarán en su punto cuando no quede nada de agua y se vuelvan más oscuras.

Consulta el siguiente artículo si quieres descubrir cómo hacer patatas asadas en el microondas, ¡te sorprenderás del resultado!

Cómo hacer una guarnición para carne - Patatas asadas con ajo y perejil

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