Cualquier fan de los dulces de maní rogará por más de este delicioso y frágil turrón. Si quieres otra receta para hacer turrón blando de maní aquí tienes una de la web recetasgratis.net. A principios del siglo pasado, inmigrantes griegos crearon la pasta de maní, también denominada, halva, mantequilla de maní o de cacahuetes. Actualmente, es más conocido por su nombre comercial “Mantecol” o “Nucrem”, y este mismo producto se consume muchísimo en Latinoamerica por ser extremadamente delicioso.
Ingredientes del turrón blando de maní
- 2 tazas de mantequilla de maní cremosa
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1/4 taza de agua más 2 cucharaditas
- 2 cucharadas de manteca
- 2 tazas de maní, crudo o tostado
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vainilla
Enmanteca generosamente una gran bandeja para hornear con borde.
Elaboración del turron blando de maní
- Disuelve el bicarbonato en las cucharaditas de agua. Deja a un lado.
- Calienta la mantequilla de maní en un baño maría hasta que se derrita, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, en una cacerola grande combina el azúcar, el jarabe de maíz, y 1/4 taza de agua. Engancha un termómetro de caramelo en un lado de la cacerola con la punta cerca, pero sin tocar el fondo de la cacerola.
- Cocina la mezcla de almíbar a fuego alto hasta que llegue a 135º C. Baja el fuego a medio y añade la manteca. Revuelve hasta que se derrita.
- Agrega el maní. Continúa la cocción, revolviendo continuamente durante unos 5 minutos, hasta que el almibar empiece a tomar color y el termómetro marque 150º C.
- Retira del fuego. Añade la solución de bicarbonato y la vainilla.
- Trabajando rápidamente y con cuidado, vierte la mezcla en la mantequilla de maní ablandada, revolviendo suavemente. A continuación, vierte la mezcla de caramelo en el molde preparado. Difunde en una capa lo más fina posible. La clave aquí es la rapidez.
- Una vez frío, rompe el turrón en trozos.
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