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Cómo hacer melocotones en aguardiente

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer melocotones en aguardiente

Es evidente que el alcohol es uno de los mejores conservantes que se conoce. En él se pueden macerar infinidad de frutas, pudiendo diluir también ciertas cantidades de azúcar al gusto, así como rebajar su grado alcohólico mediante la adición de agua destilada. Durante este proceso los melocotones se irán impregnando de alcohol, pero también el  aguardiente adquirirá los sabores de los aromas de éstas.

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Pasos a seguir:
1

Se escogen los melocotones que muestren buen aspecto, sanos y en su punto de madurez.

2

Se pinchan uno por uno los melocotones 4 o 5 veces hasta el hueso con un alfiler, se envuelven con una gasa y se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos, se enfrian rápidamente con agua y se dejan escurrir. Este proceso se hace para que el aguardiente penetre perfectamente en el melocotón.

3

Se elabora un almíbar denso (400gr. de azúcar por cada kilo de melocotón) y bañe los melocotones en el almíbar hasta que hierva unos instantes, se retiran con la espumadera con cuidado de no quemarse, y se introducen en una terrina y se tapan.

4

Se calienta el almíbar y se reduce hasta que adquiera la densidad original. se sumergen de nuevo los melocotones y se vuelven a hervir brevemente, se dejan escurrir.

5

Se envasan en un tarro grande, pues al ser los melocotones enteros ocupan más espacio y quedan más bonitos, y se dejan reposar 24 horas.

6

Se decanta el almíbar en una gasa fina, se le añade un litro de alcohol o de aguardiente de 90 grados por cada 2 kilos de melocotones y se vierte el líquido en el tarro. Se cierra herméticamente y se guarda en sitio fresco.

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Consejos
  • Seleccionar los mejores melocotones para hacer la conserva, asegúrate que no tengan rasguños ni golpes.

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1 comentario
daniela
ps sinceramente me gustaría saber mas sobre la investigación del melocotón para poder saber las consecuencias que hay en convertir el melocotón en aguardiente

Cómo hacer melocotones en aguardiente
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