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Cómo hacer leche de coco

 
Por George. 18 septiembre 2019
Cómo hacer leche de coco

La leche de coco es un complemento ideal para postres y recetas caseras. Sin embargo, no siempre es fácil de encontrar en supermercados y tiendas de abarrotes, por lo cual muchos desconocen su gran utilidad, sobre todo en las dietas veganas. Como no contiene lactosa ni gluten, la leche de coco es ideal para sustituir la leche porque es, además, un producto natural rico en vitaminas y minerales.

Por todo esto y más, en unCOMO te explicamos, paso a paso, cómo hacer leche de coco, así como también te sugerimos recetas para utilizarla y disfrutar de todas las bondades de esta bebida casera. ¡Comencemos!

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Leche de coco - beneficios

Además de vitaminas y nutrientes, la leche de coco posee aceites vegetales excelentes para limpiar tu aparato digestivo y renal. Entre los principales beneficios de la leche de coco se encuentran:

  • El alivio del estreñimiento
  • La reducción del colesterol
  • La prevención de úlceras y la anemia
  • La regulación de los niveles de azúcar.

Sumado a su delicioso sabor como alimento saludable, la leche de coco también es utilizada en tratamientos capilares. Conoce más al respecto en nuestro artículo Beneficios de la leche de coco para el cabello.

Cómo hacer leche de coco - paso a paso

Esta bebida no es realmente leche, sino un líquido preparado con agua y pulpa de coco. Se le llama leche por su aspecto y consistencia, muy similar a la de la leche de vaca. Si quieres aprender cómo hacer leche de coco casera, solo necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 coco fresco
  • 800 ml de agua previamente hervida

Esta cantidad de ingredientes te dará para hacer 1 litro de leche de coco. Prepárala siguiendo estos pasos:

  1. Agita el coco y comprueba su frescura según la cantidad de líquido que se sienta en su interior.
  2. Abre el coco, golpeándolo con firmeza en el medio con un cuchillo grande. Sujeta el coco por uno de los extremos. Si con el primer golpe no logras quebrarlo, repite el impacto hasta escuchar un "crac".
  3. Corta el coco a la mitad y vierte toda su agua en una olla.
  4. Añade el agua previamente hervida a la olla. Calienta esta mezcla durante 3 minutos a fuego medio.
  5. Excava el interior del coco con un cúter o un cuchillo para extraer su pulpa. Hazlo con cuidado para extraer la mayor cantidad de pulpa libre de cáscara. Si lo prefieres, también puedes rallar la pulpa.
  6. Enjuaga bien la pulpa y córtala en trozos pequeños.
  7. Echa los trozos de pulpa al agua de coco. Déjalos reposar por 5 minutos.
  8. Licua bien la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta espesa.
  9. Cuela la mezcla en un recipiente. Pon un paño o bolsa para leches vegetales sobre el colador para tamizar la mezcla. Te sugerimos colar dos veces para extraer la mayor cantidad de grasa.
  10. Extrae todo el líquido posible. Ponlo en una botella de vidrio y llévalo al refrigerador. La conservación de la leche de coco dura unos 3 días, siempre que esté refrigerada.

Todo el coco sobrante en el colador puede utilizarse para hacer galletas, bizcochos y otros postres. Por ello, no lo deseches, pues tienes en él una abundante cantidad de fibra natural. Puede ser una oportunidad perfecta para preparar unas deliciosas conservas de coco.

Tal como la leche de coco, el agua de coco es muy beneficioso para la salud, además de ser increíblemente refrescante. Aprende Cómo hacer agua de coco entrando al enlace.

Postres con leche de coco

Tienes tu leche de coco casera y en el refrigerador, ¿qué puedes hacer con ella? Puedes utilizarla como sustituto de la leche o usarla como ingrediente para hacer deliciosos postres. Aquí te sugerimos algunos de los postres con leche de coco más sencillos y ricos.

Pastel de coco

Para preparar este delicioso pastel, también llamado "atrapa maridos", necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de harina leudante
  • 1 taza de leche condensada
  • 3 huevos
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza y media de coco rallado
  • ½ taza de glaseado de coco
  • 1 taza de leche

Una vez tengas todo listo, sigue estos sencillos pasos de la preparación:

  1. Engrasa y enharina el molde a utilizar.
  2. Precalienta el horno a 170 °C.
  3. Licua la leche, la leche de coco, la leche condensada, el azúcar, la harina y los huevos hasta obtener una crema homogénea.
  4. Vierte la mezcla en el molde y llévalo al horno por 45 minutos.
  5. Retira del horno y deja enfriar por 20 minutos. Luego, desmolda el pastel.
  6. Prepara el glaseado con la media taza de leche de coco restante y 1 taza de coco rallado. Mezcla la leche en una olla a fuego medio hasta que se caliente el glaseado (no lo dejes hervir). Luego, déjalo enfriar.
  7. Cuando el glaseado enfríe, viértelo sobre el pastel y espolvorea la media taza de coco rallado restante.
  8. Lleva el pastel a la nevera y déjalo enfriar una hora antes de servir.

Quesillo de coco

El quesillo es una receta de postre venezolana que suele ser de textura más esponjosa que el flan y, a diferencia de este, lleva leche condensada. Para preparar este delicioso quesillo de coco necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 molde para quesillo
  • 1 lata de leche condesada
  • 6 huevos
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de azúcar
  • 1 lata de leche de coco

Luego de tener reunidos los ingredientes, sigue estas instrucciones para prepararlo:

  1. Bate en un recipiente los huevos. Agrega la leche de coco, la leche condensada y el coco rallado.
  2. Vierte el azúcar en el molde para quesillo, con media taza de agua. Ponlo a calentar a fuego medio hasta que se derrita, formando una caramelo que cubra todo el fondo del molde. Retira del fuego y déjalo enfriar.
  3. Vierte la mezcla inicial en el molde y tápalo. Ponlo a cocinar a baño de María (coloca el molde dentro de una olla con agua y llévalo al fogón), hasta que la mezcla cuaje (aproximadamente 1 hora).
  4. Deja enfriar, desmolda y sirve.

Flan de coco

Con leche de coco también puedes preparar el flan tradicional, ideal si no cuentas con leche condensada. Para esta receta debes tener estos ingredientes:

  • 400 ml de leche de coco
  • 6 huevos
  • 100 g de coco rallado
  • 150 g de azúcar
  • 8 cucharadas de caramelo líquido

Ahora, sigue estas sencillas instrucciones:

  1. Busca una bandeja más grande que el molde que vayas a utilizar para preparar el flan. Introdúcelo en el horno con unos 3 cm de agua y calienta a 180 ºC.
  2. Bate bien los huevos y añade el coco rallado y el azúcar. Mezcla hasta que quede una pasta.
  3. Agita la leche de coco y añádela poco a poco a la mezcla mientras continúas batiendo.
  4. Vierte el caramelo líquido en el molde del flan, de forma que cubra bien el suelo y todas las paredes del molde.
  5. Vierte ahora la mezcla del flan y tapa con papel de aluminio sellando los bordes.
  6. Introduce el molde en el horno, encima de la bandeja, para prepararlo en baño de maría, déjalo aproximadamente 1 hora.
  7. Verifica que ya está listo y desmóntalo. Déjalo enfriar en la nevera unas 8 horas y disfruta.

Conoce más acerca del mundo de las leches vegetales y cómo puedes aprovechar sus propiedades entrando a nuestro artículo 6 tipos de leches vegetales y sus propiedades.

Cómo hacer leche de coco - Postres con leche de coco

Recetas veganas con leche de coco

Como has visto, al aprender cómo hacer leche de coco puedes utilizar esta bebida para preparar ricos postres alternativos. De igual forma, podrás preparar deliciosas y nutritivas recetas veganas con leche de coco, 100 % libres de productos animales y grasas trans. Entre ellas tenemos:

Pastel de chocolate vegano

Difícilmente podrás preparar un pastel más esponjoso y chocolatoso que este. Para hacer el pastel de chocolate vegano necesitas:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza azúcar mascabado o 2/3 de taza de miel de ágave
  • 1 taza cocoa en polvo
  • 1 3/4 cucharadas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • Una pizca de sal
  • 1 1/2 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/2 plátano maduro
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1/3 de tasa de aceite de coco

Para preparar el betún de chocolate que acompañará tu delicioso pastel, necesitas:

  • 2 aguacates
  • 1 taza de leche de coco
  • 5 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 3/4 de taza de miel de maple
  • Una pizca sal

Por último y para decorar, solo necesitas:

  • Fresas frescas o congeladas, picadas en mitades.

Ahora, sigue los siguientes pasos:

  1. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande.
  2. Calienta, a fuego medio y sin dejar hervir, la leche de coco en una olla pequeña. Añade la miel de maple, revuelve y deja reposar 5 minutos.
  3. Vierte la leche de coco en la licuadora y añade el plátano, el extracto de vainilla y el vinagre. Licua hasta tener una consistencia homogénea.
  4. Vierte la mezcla licuada sobre el bol donde dejaste los ingredientes secos. Añade el aceite de coco y revuelve bien hasta obtener una pasta homogénea, libre de grumos.
  5. En una bandeja de aluminio, vierte un poco de aceite de coco para cubrir bien el fondo. Luego, espolvorea harina por toda la superficie de la bandeja.
  6. Precalienta el horno a 180 °C.
  7. Vierte la mezcla en la bandeja y hornea por 30 minutos a 180 °C.
  8. Coloca todos los ingredientes para el betún en la licuadora. Licua hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera el betún mientras terminas de hornear el pastel.
  9. Retira la bandeja del horno y deja enfriar el pastel 2 horas. Luego, vierte el pastel sobre un plato. Añade una capa gruesa de betún sobre la parte de arriba del pastel, y después esparce el resto del betún por toda la superficie del pastel con una espátula.
  10. Lleva el pastel a la nevera y refrigera por 4 horas.

Postre de chocolate sin azúcar ni lactosa

Deleita tu paladar con este delicioso postre, ideal para dietas estrictas y personas veganas. Para esta receta necesitas:

  • 4 gramos de agar agar en polvo
  • 1/2 litro leche de coco
  • 5 cucharadas de cacao amargo
  • Estevia u otro edulcorante a gusto

Luego, sigue este paso a paso:

  1. Vierte el agar agar en media taza de agua hirviendo. Revuelve bien hasta disolver.
  2. Coloca en la licuadora los demás ingredientes: la leche de coco, el cacao amargo y el estevia. Añade la gelatina disuelta y licua.
  3. Coloca la mezcla en un molde y ponlo en el refrigerador hasta que cuaje.
  4. Sirve cuando adquiera la consistencia adecuada.

Helado natural de banana y coco

Otra deliciosa receta vegana es el helado de banana y coco, 100 % libre de lactosa y azúcar. Para prepararlo necesitas:

  • 4 bananas congeladas
  • 3 cucharadas coco rallado
  • 1 tasa de leche de coco
  • Estevia al gusto

Luego, sigue las siguientes instrucciones:

  1. Pica las bananas en trozos y añade dos cucharadas de coco rallado.
  2. Añade la leche de coco y el estevia. Licua hasta obtener una textura cremosa.
  3. Vierte en un molde y esparce el resto del coco rallado. Tápalo y llévalo al congelador por una hora.
  4. Sirve en vasos o heladeras.

En nuestro artículo Qué comer si soy vegano, te contamos más alternativas para que tu alimentación sea rica en nutrientes y libre de productos de origen animal.

Cómo hacer leche de coco - Recetas veganas con leche de coco

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