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Cómo hacer ciruelas en aguardiente

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo hacer ciruelas en aguardiente

La Ciruela es una fruta exquisita y deliciosa, para muchos es un manjar y se toma muchísimo en los hogares españoles. En general, preferimos comerlas frescas, pero se toman también las ciruelas pasas. De hecho existen platos de pavo, pollo, pularda, cerdo o caza hechos con ciruelas pasas. Están riquísimos. También se hacen mermeladas, confituras i frutillas glaseadas. A continuación te explicamos cómo hacer ciruelas en aguardiente, un postre ideal para el invierno.

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Pasos a seguir:
1

Se corta el rabo de las ciruelas y se pinchan las ciruelas unas cuantas veces, hasta el hueso con una aguja o alfiler.

2

Se envuelven en una gasa y se sumergen 15 segundos en agua a punto de hervir, luego se pasan por agua fria y se ponen a escurrir.

3

Se prepara un almíbar denso, con 500gr. de azúcar por kilo de ciruelas, en el que se hierven las ciruelas, unos instantes, escurriendo enseguida la fruta y a continuación se envasan en un tarro grande.

4

Se reduce el almíbar y se deja enfriar, se decanta con una gasa y se mezcla con igual cantidad de alcohol de 90 grados.

5

Se vierte la mezcla en el tarro, de manera que quede bien cubierta la fruta, se cierra herméticamente y se guarda en sitio fresco.

6

Es preferible escoger las ciruelas algo maduras para que se conserven firmes.

7

Ya puedes servir las ciruelas en aguardiente de postre después de cualquier comida pero especialmente en invierno.

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Consejos
  • Al abrir las ciruelas en aguardiente debes consumirlas antes de 1 mes porque se pueden estropear.

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