Escoger la verdura puede resultar en ocasiones algo complicado si no tenemos demasiada idea sobre cuáles son las señales de que un vegetal es fresco. En el caso de la alcachofa o alcaucil, existen algunos factores a los que deberemos prestar atención para encontrar las mejores del mercado. En unComo queremos explicarte algunos consejos sobre cómo elegir alcachofas para que al comprarlas no te quede ninguna duda.
Una de las señales de si una alcachofa es fresca será el estado de sus hojas y su tacto, de modo que deberemos buscar aquellas alcachofas que estén apretadas y duras, también el tallo deberá ser firme. Por ello, deberemos palparlas y escoger las que no tengan las hojas separadas ni estén blandas.
Asimismo, la apariencia de las alcachofas también influirá en su elección, por lo que es necesario que elijas vegetales de color verde brillante y sin manchas negras o marronosas. En caso de que las alcachofas tengan manchas, será señal de que no son frescas.
En cuanto al tamaño, es recomendable que optes por alcachofas pequeñas o medianas, puesto que las de mayor tamaño pueden resultar algo duras y estropear tu receta al cocinar alcachofas. Aun así, deberás asegurarte de que las alcachofas tengan un peso apropiado, señal de que tienen carne.
Para comprobar la frescura de las alcachofas podemos emplear otro truco: doblando una hoja exterior. En caso de que se rompa fácilmente, será señal de que está fresca; mientras que si se dobla y vuelve al sitio, indicará que no es una alcachofa fresca.
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