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Cómo desmoldar un flan

 
Por Eva Sereno. 27 noviembre 2018
Cómo desmoldar un flan

La presentación adecuada de un plato que se ha cocinado es fundamental. De hecho, siempre una comida entra antes por los ojos que por la boca. Y, por muy rica y sabrosa que esté, si su aspecto no acompaña, el comensal no la disfruta tanto y parece que incluso sepa peor al paladar. Esto no solo sucede cuando has preparado un plato muy elaborado, sino que puede suceder cuando desmoldas o sacas el alimento de las bandejas de cocinado. Es más, es muy frecuente en el caso de los postres y de los flanes -dulces o salados- cuando se desmoldan. Y es que, ¿a quien no se le ha roto el flan alguna vez? Para que no vuelva a sucederte, desde unCOMO, te explicamos cómo desmoldar un flan sin que se rompa. Ya adelantamos que es más fácil de lo que realmente parece.

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Cómo desmoldar un flan sin que se rompa: truco clásico

El flan no es difícil de desmoldar. Cuando se rompe o no queda bien al sacarlo del molde es porque se han producido algunos errores, que suelen ser bastante comunes:

  • No se ha dejado cuajar lo suficiente en la flanera y se desmolda antes de tiempo
  • No se ha enfriado lo suficiente a temperatura ambiente y, al sacarlo de la flanera, se rompe

Con subsanar estos errores ya deberías poder desmoldar el flan de forma sencilla. Recuerda que siempre es importante que el flan esté bien cuajado y frío, pero sin haberlo metido en la nevera. Una vez que lo tengas cuajado y frío, es el momento de desmoldar siguiendo estos pasos:

  1. Coge un plato o bandeja plana, que tenga una superficie mayor que la de la flanera
  2. Coloca el plato o bandeja sobre la flanera
  3. Dale la vuelta a la flanera y al plato al mismo tiempo y de forma rápida para que el flan pueda comenzar a apoyarse sobre el plato o bandeja. Es como darle la vuelta a una tortilla de patata
  4. Deja el plato sobre la encimera o sobre la mesa
  5. Levanta la flanera con cuidado y lentamente para que vaya desmoldándose el flan sin romperse

Con todos estos pasos, ya tendrías un flan rico y con una presencia digna de los mejores flanes de pasteleros profesionales.

Cómo desmoldar un flan - Cómo desmoldar un flan sin que se rompa: truco clásico

Caramelo para desmoldar un flan sin que se rompa

Al hablar de cómo desmoldar un flan sin romperse, no puede obviarse la importancia del caramelo. Y es que, a veces, se hace bien todo lo anterior, pero el problema de que el flan se rompa radica exclusivamente en el caramelo, cuando el flan es dulce y no tipo pastel de verduras o similar.

Esto notarás que es así porque el flan se rompe solo en la parte que queda más abajo de la flanera. Es decir, justo la que coincide con el caramelo. Si habitualmente es tu problema, también tiene solución. La clave está en el punto de cocción del caramelo.

Y es que, si el caramelo adquiere un color como rojizo o no muy quemado, las probabilidades de que el flan se quede pegado aumentan considerablemente. Esto hará que sea difícil desmoldarlo, siendo seguro que se rompa.

De esta manera, la clave está en hacer bien el caramelo para que tenga un color más oscuro y esté más duro para que no se pegue. Además, es fundamental también en estos casos dejar cuajar y enfriar bien el flan a temperatura ambiente antes de desmoldarlo de la flanera. Cuanto más duro esté, mejor saldrá por si solo y no tendrás que ayudarlo ahuecando con el cuchillo los laterales de la flanera.

Si te gusta este ingrediente tan dulce, te recomendamos preparar esta deliciosa Receta de flan de caramelo de unCOMO

Truco definitivo para desmoldar el flan sin que se rompa

Si has probado las soluciones para desmoldar un flan sin que se rompa que hemos comentado antes y no te han dado resultado, todavía tienes un truco que es muy efectivo. Es un poco más laborioso que los anteriores, pero merece la pena porque funciona. ¿En qué consiste? Es fácil:

  1. Pon a hervir agua caliente en una cazuela grande.
  2. Cuando esté bien caliente vierte el agua en una fuente grande en la que puedas poner dentro de la flanera. También puedes introducir directamente la flanera en la cazuela donde has hervido el agua. Es importante que el agua cubra bien todos los laterales del molde, pero nunca debe cubrirlo por completo. Es decir, el flan no tiene que mojarse.
  3. Deja la flanera unos cinco minutos dentro del recipiente.
  4. Saca el molde y sécalo bien.
  5. Haz una pequeña presión con las yemas de los dedos sobre todo el lateral del flan. Si has empleado una flanera con ondas, no te olvides de hacer esta presión en cada una de las ondas para que se pueda despegar de todos los lados.
  6. Coge un plato que tenga un tamaño más grande que el de la flanera y ponlo encima.
  7. Dale la vuelta a la flanera y al plato al mismo tiempo rápidamente.
  8. Apoya bien el plato con la flanera encima sobre la mesa.
  9. Da un golpe seco sobre la flanera. Si no lo oyes caer, puedes repetir los golpes conforme vas levantando lentamente la flanera hasta que salga.

Con estos consejos sobre cómo desmoldar un flan sin que se rompa que te hemos dado en unCOMO, seguro que lo has conseguido. No te olvides tampoco de que no es bueno lavar flaneras y moldes en los lavavajillas porque suelen eliminar la capa antiadherente, facilitando que el flan se quede pegado y, en consecuencia, se rompa al desmoldar.

Cómo desmoldar un flan - Truco definitivo para desmoldar el flan sin que se rompa

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