Cómo congelar alcachofas

La alcachofa es una de las verduras más representativas de la temporada de otoño-invierno. España es uno de los países con mayor producción de alcachoferas, planta de donde se saca la alcachofa.

Por esto, muchas personas aprovechan las estaciones óptimas para preparar alcachofas y, cuando intentan conservarlas, de inmediato se dan cuenta de que se ponen negras muy rápido. Para evitar que esto suceda, debemos congelar las alcachofas correctamente con estos pasos:

1. Retira las partes duras y quédate con las partes más sabrosas y comestibles. No es necesario desechar el resto, ya que puedes utilizarlo para preparar un delicioso caldo de verduras.
2. Corta los rabos de la alcachofa y trocéala. Corta un total de 8 trozos en la medida que prefieras.
3. Ponlas en un bol con agua muy fría, puedes usar cubitos de hielo. Para congelar las alcachofas sin que se pongan negras, añade un poquito de perejil y jugo de limón al agua. ¡Son perfectos para conservar alimentos!
4. Traslada las alcachofas a una olla y ponlas a hervir. Cuando estén listas, déjalas reposar 5 minutos para que terminen de hacerse bien.
5. Escurre las verduras y, cuando estén secas, extiéndelas sobre un paño. Así, quedarán totalmente secas.
6. Guarda las porciones de alcachofas en recipientes sellados o en bolsas de congelación. No las guardes todas en el mismo lugar, pues se te hará más difícil separarlas a la hora de prepararlas.

El objetivo de hervir las alcachofas antes de congelarlas es mantener la mayor parte de sus nutrientes intactos, pues el tiempo provoca la pérdida de propiedades en las verduras. Siempre será mejor consumir alcachofas frescas, pero, a veces, no tenemos más opción que congelarlas.

Ahora, ¿se pueden congelar las alcachofas sin hervirlas y aún así mantener sus nutrientes? Técnicamente, sí, pero necesitarás pasarlas por agua caliente de todas maneras. Este método se conoce como escaldado. Para escaldar las alcachofas, sigue estos sencillos pasos:

1. Ponlas en agua caliente sin que haya llegado a hervir.
2. Déjalas durante 3 minutos, sácalas y escúrrelas sobre un paño limpio.
3. Sigue el resto de los pasos del método anterior.

¿Acabas de comprar alcachofas frescas pero necesitas mantenerlas unos días en el refrigerador antes de cocinarlas? Si no quieres congelarlas, puedes seguir algunos consejos para conservar las alcachofas con el fin de que duren más tiempo del normal.

Puesto que las alcachofas tienden a ponerse negras muy rápido, lo primero que tienes que tener en cuenta es que mientras las limpias y las pelas, debes sumergirlas en agua con sal y limón. Esto evitará que se oxiden. Otros consejos que puedes seguir incluyen:

• Elige muy bien las alcachofas. Mientras más frescas estén, más tiempo durarán. Busca alcachofas que sean duras y firmes al tacto y que, además, tengan un color verde brillante. Conoce más consejos para elegir alcachofas haciendo clic en el enlace.
• Puedes meter las alcachofas en conserva para que duren más tiempo. Para hacerlo, necesitarás limpiarlas, pelarlas y hervirlas. Luego, deberás introducirlas en envases sellados al vacío. Para conocer Cómo envasar al vacío en botes de cristal, haz clic en el enlace.
• Siempre que vayas a conservar alcachofas en la nevera, es recomendable que las guardes en bolsas muy bien cerradas en la zona más fría del refrigerador.

Aunque las alcachofas pueden resultar difíciles de cocinar, son un alimento delicioso, versátil y muy bajo en calorías. Gracias a su contenido en fibra, vitaminas A, B, C y E y minerales como el fósforo, el calcio, el magnesio y el potasio, algunas de las propiedades más importantes de las alcachofas son:

• Ayuda a eliminar grasas y a depurar el hígado.
• Facilita la digestión y contribuye a combatir el estreñimiento.
• Es saciante y tiene muy pocas calorías, por lo que puede ayudar a bajar de peso.
• Contribuye a estabilizar el azúcar en sangre
• Ayuda a controlar los niveles de colesterol malo.

Son muchos los beneficios de las alcachofas, así que no dudes en aprovechar la temporada para preparar deliciosos platos con este increíble vegetal. En el artículo sobre Cómo cocinar alcachofas, encontrarás distintas recetas con las que podrás disfrutar de sus propiedades y sabor.

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Consejos

• Recuerda que las alcachofas pueden conservarse durante todo un año en el congelador sin perder sus propiedades.