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Cómo cocer las judías secas

Por Borja Lopez. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo cocer las judías secas

Las judías poseen la cualidad de poder convertirse en fécula harinosa y fina que puede aplicarse para la realización de buenos  purés. La judía seca es un alimento estupendo para conservar durante mucho tiempo y sólo hay que conservarlas en un lugar seco, alejado de la luz del sol y la humedad, si es posible guardar las judías secas en un tarrón de cristal mucho mejor.

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Pasos a seguir:
1

Se ponen las judías a cocer directamente en agua fria, dejando hervir hasta que esponjen.

2

Quitar el agua y remplazarla por agua fria, nueva.

3

Cuando de nuevo rompa el hervor, se aliñan y aderezan según indique la receta, reanudando la cocción y bajando la potencia del fuego.

4

Dejar cocer las judías suavemente, pero a fuego sostenido.

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3 comentarios
Su valoración:
Pablo Gallego
Breve y preciso: fenomenal!!
Para gente iniciada en estas lides es una web estupendisima.
Gracias Borja!!
Vivian
ME ENCANTÓ ESTA PÁGINA, ENCONTRÉ EXACTAMENTE LAS RECETAS QUE QUERÍA QUE ERA CÓMO HACER LAS BERENJENAS. PERO TAMBIÉN QUIERO CÓMO HACER LOS HONGOS. LOS FELICITO.
Usuario Anónimo
porque no habla del remojo y sobre todo de los tiempos de cocción
pere
Nadie habla del proceso inicial, remojo según variedades i tiempos de cocción

Cómo cocer las judías secas
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