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Cómo aprovechar las yemas de huevo

Por Olivia Gracia . Actualizado: 16 enero 2017
Cómo aprovechar las yemas de huevo

En ocasiones, nos preguntamos cómo aprovechar las yemas de huevo que desechamos cuando hacemos recetas con claras. Los huevos son alimentos altamente nutritivos y uno de los pocos que contienen vitamina D de forma natural, también aportan antioxidantes y vitamina B. Algunas veces podemos encontrar dos yemas dentro del mismo huevo. Por su parte, las yemas de huevo son alimentos de gran valor nutritivo con los que podemos realizar numerosos platos, tanto dulces como salados. Es por ello que es una pena no aprovecharlas y así ahorrar dinero.

En unComo.com queremos enseñaros recetas cuyo ingrediente protagonista es la yema de huevo; así que si quieres saber cómo aprovechar las yemas de huevo, permanece atento a este artículo.

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Natillas caseras

Para aprovechar las yemas de huevo, vamos a empezar por un postre clásico: unas deliciosas natillas caseras que son una excelente merienda para los más pequeños y para los que no lo son tanto.

Ingredientes:

  • 1,6 l de leche (reservar un chorro)
  • 1 rama de vainilla
  • 6 yemas de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de maicena
  • Galletas María

Preparación: en un cazo, poner a hervir la leche con la vainilla que previamente habremos abierto. Cuando empiece sacar humo, mantener el hervor a fuego suave durante 10 minutos hasta que infusione y colar para eliminar impurezas. Batir las yemas y el azúcar en un cuenco. Disolver la maicena con el chorro de leche reservado e incorporarlo a las yemas sin parar de batir. Mezclarlas con la leche y cocer a fuego medio, remover hasta que espese. Seguir removiendo fuera de fuego un poco más, hasta que se enfríen un poco. Repartirlas en cuencos, dejar que se enfríen a temperatura ambiente. Poner las galletas encima, tapar con film y guardar en la parte baja de la nevera.

En los siguientes artículos también puedes ver Cómo hacer natillas en el microondas y Cómo hacer natillas de chocolate.

Cómo aprovechar las yemas de huevo - Natillas caseras

Canapés de atún y huevo

Otra opción es la posibilidad de hacer sándwiches sabrosos y nutritivos para desayunar o merendar, por ejemplo. Seguro que os encantarán y os sacarán de más de un apuro.

Ingredientes:

  • 1 lata de atún
  • 2 cucharadas de yema de huevo
  • 1 taza de queso parmesano mezclada con dos cucharadas de pan rallado
  • 1 lata de maíz dulce
  • 8 rebanadas de pan de molde
  • Mantequilla fundida

Preparación: primero, mezclamos el atún, las yemas y el maíz. Untamos con mantequilla unos moldes individuales, metemos las rebanadas de pan, chafándolas con los dedos para que simulen una cesta que pintaremos con la mantequilla fundida. Repartimos la mezcla en los moldes y añadimos la mezcla de queso parmesano y el pan rallado. Horneamos a 200 grados durante 10 minutos. Desmoldamos y colocamos las cestas sobre hojas de lechuga.

Cómo aprovechar las yemas de huevo - Canapés de atún y huevo

Jogging flip sin alcohol, el cóctel más nutritivo

Los flip son cócteles elaborados con yema de huevo. Existen múltiples variedades, pero el más famoso es el Porto flip, cuya receta incluye Oporto, azúcar y yema de huevo. Para que todos en casa podáis disfrutar de la receta, vamos a enseñaros una que no lleva alcohol.

Ingredientes:

  • 1 yema de huevo
  • 60 ml. de zumo de naranja natural
  • 40 ml. de zumo de pomelo natural
  • 20 ml. de zumo de limón natural
  • 1 cucharadita de granadina
  • Hielo en cubitos

Preparación: usaremos una coctelera para elaborarlo. Primero, colocamos en la coctelera tres o cuatro cubitos de hielo e incorporamos el zumo de naranja, el de pomelo y el de limón, asegurándonos que estén recién exprimidos. Añadimos la cucharadita de granadina y la yema de huevo. Mezclamos bien y lo servimos en un vaso adecuado para cócteles. Podemos decorar con una rodaja de limón, naranja y pomelo. ¡Súper sano y nutritivo!

Cómo aprovechar las yemas de huevo - Jogging flip sin alcohol, el cóctel más nutritivo

Huevo hilado casero, sorprende a tus invitados

Aquí os presentamos una receta de huevo hilado, una guarnición o acompañamiento con un toque dulce fantástico y muy estético para entrantes y platos con fiambres, jamón, quesos o patés. Es una excelente opción que seguro sorprenderá a más de uno.

Ingredientes:

  • Yemas de huevo (tantas como huevo hilado desees hacer)
  • 3 vasos de agua
  • 3 vasos de azúcar
  • Hielo

Preparación: en una cazuela ancha, pon a hervir la misma cantidad de agua que de azúcar, removiendo hasta conseguir un punto de hebra dura. Estarás seguro de ello porque se crearán muchas burbujas y al coger un poco de almíbar con los dedos e intentar separarlos, se creará una especie de hilo. Prepara un bol con agua fría y hielo para enfriar el huevo hilado a medida que lo vayas haciendo. Pasa las yemas por un colador sobre un cuenco aplastando con una cuchara, para conseguir una crema uniforme. Aspira la yema con una jeringuilla y suéltala sobre el almíbar creando una línea fina. Espera 10 segundos hasta que solidifique. Saca la tira de huevo hilado con una espumadera e introdúcelo en el bol con agua helada. En un par de segundos, sácalo del agua y déjalo reposar sobre papel absorbente para que se escurra. Repite hasta terminar con toda la yema de huevo.

Cómo aprovechar las yemas de huevo - Huevo hilado casero, sorprende a tus invitados

Yemas de Santa Teresa, endúlzate el día

Las yemas de Santa Teresa son uno de los postres más representativos y tradicionales de la gastronomía de regiones españolas como Salamanca o Ávila. No aptas para diabéticos, se trata de un postre muy dulce y nutritivo.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • Zumo de limón
  • Azúcar glas

Preparación: colocamos un cazo en el fuego con el agua, el azúcar y unas 6 gotas de zumo de limón y removemos hasta que se cree un almíbar. Lo incorporamos a las yemas sin dejar de remover con unas varillas y cuando se haya mezclado, lo unimos al cazo del almíbar y calentamos (removiendo sin parar) hasta que la masa empiece a separarse de las paredes. Dejamos temperar y cuando esté fría, creamos unas bolitas, las rebozamos con el azúcar glas y ¡a disfrutar!

Cómo aprovechar las yemas de huevo - Yemas de Santa Teresa, endúlzate el día

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