Compartir

Cómo aprovechar las verduras del caldo

Por Olivia Gracia . Actualizado: 16 enero 2017
Cómo aprovechar las verduras del caldo

¿Has hecho caldo y no sabes que hacer con las verduras? ¿Te da pena tirarlas? Si te preguntas cómo aprovechar las verduras del caldo, aquí te proponemos 5 sencillas maneras de usarlas para preparar deliciosos platos que encantarán a tu familia.

En Europa tiramos un tercio de la comida que compramos, aproximadamente 179 kilos de comida por persona al año. En cambio, los comedores sociales cada vez están más llenos. La sana costumbre de aprovechar la comida que tenían nuestras abuelas conseguiría crear un mundo más sostenible.

Algunas personas, por desconocimiento, no saben aprovechar las verduras que sobran del caldo. En unComo.com queremos enseñarte 5 ideas fantásticas para realizar riquísimos platos con las verduras del caldo que antes lanzabas a la basura. ¡Atento/a!

También te puede interesar: Cómo hacer tempura de verduras

Ensalada de verduras con un toque especial

Si te sobraron las verduras del caldo y quieres aprovecharlas puedes optar por una sencilla ensalada con un toque diferente para hacerla más sabrosa. Trocea las verduras y sírvelas frías en un bol. Como acompañamiento, prepara un aliño de limón y miel ¡delicioso!.

Ingredientes para el aliño

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 de piel de limón picada
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharada de miel
  • Una pizca de pimienta negra

Preparación

Muy simple, sólo tienes que mezclar todos los ingredientes con una batidora hasta que emulsione.

Cómo aprovechar las verduras del caldo - Ensalada de verduras con un toque especial

Crema de verduras a la albahaca

Las cremas de verduras son un plato delicioso, sano y reconfortante, sobre todo en los días fríos. Otra idea fantástica es aprovechar las verduras para hacer una crema.

Ingredientes para la crema

  • Verduras que sobran del caldo (1 kg. aprox.)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 litro de leche
  • 1/2 libro de caldo
  • 10 hojas de albahaca fresca

Preparación

En una olla introduce los ajos, las verduras, la albahaca, la leche y el caldo. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. Bate todos los ingredientes hasta hacer una crema fina. Decora espolvoreando por encima un poco de perejil.

Cómo aprovechar las verduras del caldo - Crema de verduras a la albahaca

Terrina de verduras del chef

Si quieres quedar como un verdadero chef no es necesario gastarte mucho dinero en ingredientes gourmet para deleitar a tus invitados. Puedes aprovechar las verduras del caldo de ayer para dejarlos con la boca abierta.

Ingredientes para la terrina de verduras

  • Verduras que sobran del caldo
  • 75 gr. de setas de temporada
  • 4 huevos
  • 250 ml. de nata
  • Sal y pimienta
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados. Corta en juliana las verduras y las setas. En una sartén con aceite caliente saltea las verduras y setas hasta que estén blanditas, salpimienta y deja atemperar. En un bol grande, bate los huevos, añade la nata, las verduras, salpimienta y mezcla bien.

Unta un molde con aceite, vuelca el batido y hornea al baño maría durante 30 minutos, hasta que esté cuajado. Saca del horno, deja que se enfríe un poco, desmolda y sirve con un poco de mayonesa, por ejemplo.

Cómo aprovechar las verduras del caldo - Terrina de verduras del chef

Budín de verduras con ricotta

Otra opción deliciosa es hacer un budín de ricotta para darle más sabor a tus verduras. El budín es muy útil para realizar platos con sobras de alimentos, que con un poco de imaginación te pueden quedar tan ricos como éste.

Ingredientes para el budín de verduras

  • Tres tazas de verdura cocida
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de ricotta
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado al gusto
  • Sal y pimienta

Preparación

Tritura la verdura hervida, los huevos, la ricotta, una pizca de sal y de pimienta con una batidora. Coloca un chorrito de aceite en la bandeja del horno y añade la mezcla. Por el pan rallado por encima y otro chorrito de aceite. Hornea hasta que el huevo esté cocido y el queso gratinado. ¡Buenísimo!

Cómo aprovechar las verduras del caldo - Budín de verduras con ricotta

Pastel de carne y verduras

Aquí os presentamos una receta contundente pero deliciosa. Cómo ves, tus verduras del caldo sirven para muchas cosas, pero éste plato es completo y sustancioso, ideal para el almuerzo.

Ingredientes para el pastel

  • 500 gr. de carne cortada en dados
  • Puré de 6 patatas
  • 1/4 de taza de queso rallado
  • 1/2 taza de pulpa de tomate
  • 20 gr. de mantequilla
  • Las verduras que te sobraron del caldo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación

Calienta en una sartén las verduras troceadas. Cuando estén blanditas, añade la carne, removiendo con una cuchara de madera. Incorpora la pulpa de tomate, los ajos picados, una pizca de sal y de pimienta. Remueve y deja cocinar. Rocía con aceite el fondo de una bandeja de horno y coloca la carne y las verduras ya cocinadas.

Por encima, coloca el puré de patatas. Corta unos daditos de mantequilla y coloca encima del puré. Espolvorea con queso rallado y hornea a 180 grados durante unos 40 minutos aproximadamente. Retira y deja enfriar un poco antes de servir.

Cómo aprovechar las verduras del caldo - Pastel de carne y verduras

Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo aprovechar las verduras del caldo, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Recetas.

Escribir comentario sobre Cómo aprovechar las verduras del caldo

¿Qué te ha parecido el artículo?

Cómo aprovechar las verduras del caldo
1 de 6
Cómo aprovechar las verduras del caldo

Volver arriba