Compartir

Cómo aprovechar las sobras del cocido

Por Pablo Roca. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo aprovechar las sobras del cocido

Saber cómo aprovechar las sobras de la comida es un paso importante tanto para evitar tirar alimento como para realizar otros platos sin necesidad de utilizar más comida. Se trata de una forma con la que podemos elaborar platos variados aprovechando una única fuente. En el caso de aprovechar las sobras del cocido, las posibilidades son variadas además de sencillas, lo que nos permitirá dejar de preocuparnos por si hacemos comida de más; un inconveniente bastante común que se convierte en una ventaja. Por ello, en este artículo de unComo te mostramos cómo aprovechar las sobras del cocido para preparar platos riquísimos.

Croquetas de cocido

Aprovechar las sobras del cocido para hacer croquetas es, sin duda, una de las mejores opciones. Este conocido plato tiene la ventaja de gustar a todo tipo de comensales, y poder servirse tanto dentro de un menú como en un simple aperitivo. Además, tiene la ventaja de poder hacer croquetas con diferentes ingredientes, puesto que en cada ocasión pueden sobrar distintos alimentos del cocido.

Ingredientes

  • Sobras del cocido.
  • Huevo.
  • Pan rallado.
  • Nuez moscada.
  • 750 ml de leche.
  • 75 gramos de harina.
  • 75 gramos de mantequilla.

Elaboración

Ponemos una olla a calentar e introducimos la mantequilla junto con la harina, mezclamos bien y vamos añadiendo la leche a fuego lento, hasta que el contenido adquiera una textura más espesa. Introducimos la nuez moscada y añadimos sal. A continuación, picamos bien las sobras del cocido y lo agregamos a la olla, junto a la bechamel que deberíamos haber obtenido. Apagamos el fuego y colocamos todo el contenido de la olla en un recipiente plano y ancho, estilo bandeja. Lo precintamos con papel film y dejamos que repose durante toda la noche. Al día siguiente, ya podemos ponernos manos a la obra para hacer las croquetas con las sobras del cocido. Hacemos la forma de la croqueta con la masa, la pasamos por huevo y posteriormente por el pan rallado y las vamos colocando en un plato. Una vez hemos hecho preparado todas las croquetas, las añadimos a una sartén con aceite hirviendo.

Consejo: recuerda freír pocas croquetas de golpe para evitar que se rompan mientras se fríen.

Cómo aprovechar las sobras del cocido - Croquetas de cocido

Empanada de carne para toda la familia

De nuevo, otra forma de aprovechar las sobras del cocido es cocinar una empanada. Se trata de otro plato muy popular por su excelente sabor, además de poder preparar diferentes tipos, entre los que también destaca la empanada de atún. Esto nos permitirá crear un plato que permita saciar y convencer a los paladares más exigentes.

Ingredientes

  • Pollo del cocido.
  • Tomate frito.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 oreja de cerda.
  • 1 trozo de morcillo de ternera.
  • 1 huevo.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Aceite.

Elaboración

Precalentamos el horno a 190 grados. Mientras, picamos la carne y cortamos la cebolla. Añadimos la cebolla a una sartén con un poco de aceite hasta que adquiera un tono dorado y agregamos la carne picada, con un poco de sal y pimienta. Cuando empiece a estar un poco dorada introducimos el bote de tomate frito. Una vez tengamos el contenido de la empanada, extendemos el hojaldre sobre una superficie limpia y añadimos el contenido en la mitad de esta. Posteriormente, doblamos la otra mitad por encima, lo sellamos por los lados sirviéndonos de un tenedor. Ahora, hacemos pequeños agujeros en la superficie para que pueda salir el vapor y cubrimos la superficie con huevo batido. A continuación, solo queda introducir la empanada en el horno precalentado y esperar a que esté listo.

Cómo aprovechar las sobras del cocido - Empanada de carne para toda la familia

Ropa vieja, un plato tradicional

Aprovechar las sobras del cocido para preparar ropa vieja es una de las formas más sencillas de evitar tirar comida. Es otro plato típico español que surgió precisamente por la necesidad de aprovechar la carne del puchero. La ropa vieja se caracteriza por deshebrar la carne y cocinarla junto a garbanzos y patatas. En Castilla, se prepara con las sobras del cocido, tal y como explicaremos en este artículo, mientras que en Canarias han elaborado su propia receta con el que este plato no se elabora con sobras del cocido.

Ingredientes

  • Sobras del cocido: imprescindible carne y garbanzos.
  • 1 cebolleta.
  • 1 ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.

Elaboración

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén. Mientras esta se calienta, cortamos la cebolleta y el ajo y los añadimos. Picamos todo el contenido del puchero, a excepción de los garbanzos. Podemos introducir pollo, carne, zanahoria, jamón y patata. Desmenuzamos la carne para que adquiera la forma característica de la ropa vieja y añadimos todo a la sartén. Mezclamos y dejamos alrededor de 7 minutos a fuego lento. Después, apagamos el fuego y añadimos un poco de perejil, ¡listos para comer!

Cómo aprovechar las sobras del cocido - Ropa vieja, un plato tradicional
Imagen: yonodesperdicio.org

Canelones exquisitos

Los canelones es uno de los platos más tradicionales que tiene su origen en Italia. Permite aprovechar las sobras del cocido y elaborar un plato con un excelente sabor, que puede servirse como primer plato. A pesar de su origen italiano, su consumo se ha extendido considerablemente en España, especialmente en Cataluña. Este plato se compone, en este caso, de los restos del cocido y bechamel.

Ingredientes

  • 200 gramos de sobras del cocido.
  • 3 cebollas.
  • Tomate frito.
  • Un paquete de canelones de los que no necesitan cocción.
  • Queso Mozzarela.
  • Queso rallado Emmental.
  • Foie gras.
  • 750 ml de leche.
  • 110 gramos de harina.
  • 70 gramos de mantequilla.

Elaboración de la bechamel

Añadimos mantequilla con un poco de aceite en una cazuela. Picamos la cebolla muy fina y la sofreímos hasta que se dore. Introducimos la harina con la cebolla y esperamos que también se dore. En este punto, vamos agregando leche removiendo constantemente hasta que adquiera una textura espesa. Añadimos la nuez moscada, sal y pimiento junto con el tomate frito.

Elaboración del relleno de los canelones

Picamos bien la carne con la ayuda de una tijeras, a la vez que sofreímos una cebolla cortada. Una vez es té dorada añadimos la carne y removemos. Al cabo de unos minutos agregamos el tomate frito, un pote entero, y el foie gras. Removemos bien y dejemos que repose apagando el fuego y añadiendo el contenido en otro recipiente.

Remojamos las placas y vamos añadiendo una cucharada de relleno en cada canelón, junto con un poco de mozzarela. una vez están todos, se enrollan uno a uno y se colocan en la bandeja, la cual debe tener una capa de bechamel en el fondo. Colocamos todos en la bandeja y se cubre con la bechamel restante. Añadimos el queso rallado y se introduce la bandeja en horno precalentado a 190 grados durante 10 minutos. Ahora solo queda esperar a que los canelones se doren por la parte superior y ya tendremos el plato perfecto.

También puede interesarte cómo aprovechar las sobras del pollo asado.

Cómo aprovechar las sobras del cocido - Canelones exquisitos

Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo aprovechar las sobras del cocido, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Recetas.

Escribir comentario sobre Cómo aprovechar las sobras del cocido

¿Qué te ha parecido el artículo?

Cómo aprovechar las sobras del cocido
Imagen: yonodesperdicio.org
1 de 5
Cómo aprovechar las sobras del cocido

Volver arriba