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Cómo aprovechar las sobras de carne

Por Marina Ronda. Actualizado: 16 enero 2017
Cómo aprovechar las sobras de carne

Se acabó lo de tirar las sobras de la carne porque no sabes qué hacer con ellas. Hay un montón de formas de aprovechar las sobras de cualquier comida para preparar la siguiente. Si te encanta cocinar seguro que sabes que en la cocina, si uno quiere, nada se desperdicia. En unComo.com te explicamos algunas formas sobre cómo aprovechar las sobras de la carne. Es muy fácil, si le echas imaginación podrás inventar nuevas recetas. Da igual el tipo de carne que sea, todo es posible si mantienes una actitud abierta.

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Recalentar la carne

Con los restos de un plato de carne podemos hacer el mismo plato otra vez o hacer uno nuevo. Sin embargo, aprovechar las sobras de hoy no significa que tengamos que comer carne con menor calidad al día siguiente. Atento a los siguientes consejos sobre cómo hacer que la carne esté igual de sabrosa que el primer día y uno una carne emblandecida por el horno o el microondas.

Si lo que queremos es recalentar carne asada tenemos que tener en cuenta algunas cuestiones: la carne asada tiene un exterior rígido pero suele pasar que, cuando lo recalentamos al horno o microondas, el interior se ablanda.

Para que solomillo no pierda su magia te proponemos la siguiente solución: moja la carne con agua mientras pones a calentar una sartén grande en la cocina. Cuando la carne esté mojada y la sartén caliente a fuego medio añade los trozos a la misma. Hazla a tu gusto.

Cómo aprovechar las sobras de carne - Recalentar la carne

Cómo reutilizar los chorizos

Los chorizos cocidos pueden cortarse en gruesas rodajas o por la mitad y congelarse para hacer guisos y estofados de legumbres.

Receta de estofado de legumbres

Ingredientes necesarios:

  • Legumbres (garbanzos, judías blancas, etc.)
  • Cebolla, ajo, zanahoria, tomate o lo que más nos guste para hacer sofrito
  • Sobras de chorizo
  • Sal y pimienta
  • Agua
  • Aceite de oliva

Necesitaremos legumbres lavadas en agua fría y escurridas en primer lugar. A continuación, podemos cortar ajos, cebollas, zanahoria, tomates, etc. para añadir al estofado, al gusto de cada uno; en la olla añadiremos ahora los restos de la carne y le añadiremos sal y pimienta si lo deseamos, antes de añadir el sofrito y cocinarlo todo junto durante un par de minutos.

Solo queda añadir las legumbres y agua (podemos añadir una hoja de laurel) y lo dejaremos hervir durante unos 40 minutos a fuego lento. Y ¡voilà! un rico estofado de legumbres acompañado de las sobras de la carne de la cena.

En unComo te damos la receta del estofado de legumbres paso a paso.

Hacer pizzas caseras

Las sobras de la carne como el chorizo también pueden cortarse en rodajas para hacer pizzas sobre una base de quesos. Los ingredientes que necesitas son:

  • Sobras de chorizo en rodajas
  • Tomate
  • Aceite
  • Masa de pizza
  • Queso rayado

Primero deberemos sofreír el chorizo con tomate y un poco de orégano en una sartén mientras nuestro horno se calienta a 180º en modo sólo abajo. En segundo lugar añadimos el sofrito a la masa y le añadimos queso rayado.

Por último pondremos nuestra pizza en el horno y esperaremos unos 10 o 15 minutos antes de añadirle un poco de fuerza para que el queso gratine bien. Y ya está, una deliciosa pizza casera de chorizo gracias a las sobras de la carne.

Cómo aprovechar las sobras de carne - Cómo reutilizar los chorizos

Revueltos de morcilla

La morcilla puede usarse para hacer revueltos. Es muy sencillo, sólo debes seguir los siguientes pasos y obtener los siguientes ingredientes:

  • Sobras de morcilla
  • Huevos
  • Cebolla
  • Piñones
  • Pasas
  • Arroz
  • Aceite de oliva

Sofríe en una sartén con aceite de oliva cebolla hasta que se quede trasparente; a continuación, puedes añadir piñones y pasas y dejarlo en el fuego hasta que esté todo doradito. Pon el arroz a cocer mientras haces los pasos anteriores para optimizar tu tiempo.

Una vez terminado tanto el arroz como el sofrito deberás mezclarlo en la sartén y añadirle la morcilla hasta que quede bien frita. El último paso es el más divertido: poner los huevos y revolverlos. ¿Fácil, no?

Cómo aprovechar las sobras de carne - Revueltos de morcilla

Aprovecha las sobras del pollo

Puedes aprovechar la carne de pollo y ternera del cocido para hacer otras recetas. Por ejemplo, puedes cortar la carne a trocitos y freírla con una menestra de verduras o unos huevos revueltos acompañados de patatas fritas. También puedes usar esta carne para hacer empanadillas siguiendo la siguiente receta.

Empanadillas caseras

Para hacer la masa de las empanadillas necesitaremos:

  • 350 gramos de harina
  • 1 cuchara pequeña de sal
  • 150 cm cúbicos de agua
  • 150 cm cúbicos de aceite de oliva

Y para el relleno:

  • Sobras del pollo del cocido del día anterior
  • Aceitunas
  • 3 huevos
  • 4-5 pimientos
  • Sal

Para hacer la masa debemos poner el agua a hervir. Una vez la mezcla esté hervida añadiremos la harina y la sal antes de verterlo todo en un bol y batirlo bien hasta que quede una masa homogénea que dejaremos enfriar al frigorífico durante media hora.

Para hacer el relleno deberemos hervir los huevos con agua. Deja los huevos en el cazo durante 15 minutos desde el momento en el que empiece a hervir e agua. A continuación trocearemos los pimientos y las aceitunas y las sofreiremos en una sartén con aceite, los huevos cortados y el pollo.

Para juntar la masa con el relleno primero tenemos que sacar la masa del frigorífico y estirarla. Cortamos piezas circulares de unos 12 cm de diámetros para hacer las empanadillas: una o dos cucharas del relleno antes de cerrar la empanadilla y mojar los bordes con agua (para cerrarla la doblamos por la mitad y aplanamos los márgenes con un tenedor).

Por último, solo nos queda freír las empanadillas o hacerlas al horno a nuestro gusto, hay quienes las prefieren más hechas que menos.

Puedes leer más en este artículo sobre cómo aprovechar la carne del cocido.

Cómo aprovechar las sobras de carne - Aprovecha las sobras del pollo

Las croquetas gustan a todos

Puedes picar la carne que te sobra de algún plato y hacer un consomé con ella, o si lo prefieres aprovéchala para hacer pasta de croquetas con huevo cocido y jamón. Esta última suele ser la receta preferida de muchos.

Para hacer croquetas de carne solo necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • Una cebolla
  • Un poco de sal
  • Pimienta
  • 250 mililitros de leche
  • Pan rayado
  • Harina
  • Pimientos
  • Nuez moscada
  • Un huevo
  • Sobras de carne

Hacer croquetas con las sobras de la carne es tan sencillo como: sofreír una cebolla picada en una sartén con aceite de oliva, junto con pimientos picados y la carne que queramos usar. Recuerda añadir la carne en último lugar y déjala sólo unos segundos para que coja el sabor. A continuación reducimos el fuego de la sartén y añadimos la harina (dos cucharadas) con un poco de leche hasta que se cree una masa cremosa. Retíralo todo de la sartén y espera a que se enfríe.

Una vez tenemos la masa hay que darle la forma que queramos. Cuando tenemos listas nuestras croquetas las freímos en harina, huevo y pan rallado antes de freírlas en abundante aceite. Y ya tenemos nuestras croquetas caseras con las sobras de la carne. ¡Riquísimo!

En unComo te contamos paso a paso cómo hacer croquetas de pollo.

Cómo aprovechar las sobras de carne - Las croquetas gustan a todos

Échale imaginación

Hasta aquí algunas de las recetas que podemos seguir para aprovechar las sobras de la carne, pero hay muchísimas más. Por ejemplo, los huevos rellenos les encantan a todo el mundo. Puedes hacerlo con la carne sobrante si la picas bien y la mezclas con pimientos rojos, aceitunas picadas, la yema de un huevo y todos los ingredientes de los huevos rellenos.

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