Cómo hacer sepia estofada
La sepia se considera un marisco, y su interés dietético reside en que apenas tiene grasa y es rica en proteínas, hierro, magnesio, sodio, fósforo. Así mismo es buena fuente de las vitaminas liposolubles A y E, esta última de acción antioxidante. Por lo tanto la sepia estofada no solo es un plato muy tierno y rico.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Partir la sepia en trozos regulares y lavarla secando con un paño.
Poner en una cazuela con la cebolla picada, los dientes de ajo sin mondar, el aceite u la hoja de laurel.
Tapar y dejar cocer suavemente hasta que ablande.
Incorporar la harina y rehogar.
Añadir las patatas cortadas en dados, el azafrán tostado y desleido en una cucharada de aceite, el vino y un cazo de agua.
Salpimentar y tapar la cazuela, terminando la cocción a fuego muy suave. Ya tienes una estupenda sepia estofada.
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Consejos
- Pueden añadirse guisantes, le da un gusto especial.
