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Cómo hacer migas a la aragonesa

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3 comentarios
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Cómo hacer migas a la aragonesa

Las migas a la aragonesa constituyen un plato muy energético, sabroso y fácil de preparar. Este plato de sabiduría popular fue ideado por los pastores para aprovechar el pan duro de la semana. Con un poco de ajo y un buen embutido podrás hacer migas a la aragonesa al estilo más tradicional.

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Los ingredientes son:
Necesitarás:
Instrucciones:
1

Ves acumulando pan duro de las sobras diarias y guárdalo preferiblemente en una bolsa de tela. Necesitarás llenar por lo menos media bolsa. No utilices pan blando.

2

Con un cuchillo corta el pan duro a trocitos pequeños y deposítalos en un cuenco. Salpica un poco de agua con los dedos para humedecer las migas pero no te excedas.

3

Emplea una sartén grande tipo paellera, vierte un chorrito de aceite de oliva y añade bacon o panceta para que suelten la grasa.

4

Corta cebolla fina y pica un ajo y fríelos.

5

Corta longaniza y chorizo de Aragón a trozos pequeños. Son embutidos frescos que venden para freír. Si no encuentras estos embutidos puedes conseguir un resultado muy similar con chorizo o chistorra. Échalos a la sartén y fríelos tapándolos un rato para que suelten todo su jugo y su color naranja característico.

6

Añade tomate natural rallado y sal, y fríe la mezcla un poco más, removiendo de vez en cuando.

7

Añade las migas y ve removiendo constantemente durante unos 5 o 10 minutos hasta que se frían y tomen color. Tienen que quedar crujientes, nunca secas.

8

Retira la sartén del fuego. Puedes acompañar las migas con granos de uva o con huevos fritos, que al mezclarse con el pan harán que tu plato sea todavía más jugoso.

9

Varía las cantidades que indicamos a continuación en función del número de comensales.

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Si quieres probar unas buenas migas puedes consultar en esta página de restaurantes en Zaragoza una larga lista de buenos restaurantes.

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Consejos
  • Puedes cocinar este plato como plato fuerte o como tapa o entrante.
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Comentarios (3)

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Muy útil
3 comentarios
Maria del Pilar Garcia Sierra
Su valoración:
Excelente receta, quedan super buenas
Mónica Lou
Me alegro de que te haya gustado!
Neus
Pues yo he hecho la receta sin el ajo (que me sienta mal) y me ha quedado estupenda!!Riquisimasssssssss!!gracias por la receta!!

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