Cómo hacer merengue italiano


Cómo hacer merengue italiano

El merengue es una crema muy usada en la repostería y la elaboración de distintos dulces. El merengue francés es considerado como el tradicional, pero también existe el merengue suizo (elaborado al baño María) y el italiano, una variante que se prepara con almíbar para que gane consistencia. Además de azúcar y agua, tan solo necesitarás yemas de huevo. Para conseguir preparar esta rica crema, no deberás hacer más que seguir los pasos de unComo sobre cómo hacer merengue italiano.

Tiempo de preparación:

Ingredientes
  • 4 claras de huevo
  • 250 gramos de azúcar glass
  • 125 cl de agua
Instrucciones
  1. En un cazo, coloca el azúcar y el agua (la suficiente para cubrirlo totalmente).

  2. Ponlo al fuego hasta que se forme un almíbar que alcance los 120ºC aproximadamente, es decir, cuando empiece a burbujear. Puedes ver aquí paso a paso cómo hacer almíbar.

  3. Mientras, echa las claras -procura sacar los huevos de la nevera con antelación para que estén a temperatura ambiente- en un recipiente lo suficientemente grande para subirlas a punto de nieve.

  4. Una vez que el almíbar esté listo, viértelo en el bol de las claras, lentamente y sin dejar de batir.

  5. Sigue batiendo hasta que todo adquiera consistencia y el merengue italiano quede firme.

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Necesitas
  • Cazo
  • Bol
  • Varillas o batidora

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1 comentario


04-02-2014 Daniel Garcia dice:
excelente todo nos gusta aprender de ti
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