Cómo hacer merengue

El merengue (también conocido como merengue francés) es una crema que se prepara con muy pocos ingredientes: claras de huevo, una pizca de sal y azúcar, pero que resulta deliciosa. Existen algunas variantes como son el merengue italiano preparado con almíbar o el suizo que se prepara al baño María. Puede hornearse para preparar merengues o muchos otros postres, como la tarta de limón y merengue. No te lo pienses más y sigue los pasos de unComo para descubrir cómo hacer merengue.

Tiempo de preparación:

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Ingredientes
  • 4 claras de huevo
  • una pizca de sal
  • 250 g de azúcar glas
Instrucciones
  1. Hacer merengue es muy sencillo, sin embargo es importante tener en cuenta la técnica para conseguir que el mismo levante de forma adecuada, sirviendo como decoración para tus postres.

    Para comenzar echa las claras de huevo en un bol suficientemente grande, ya que después aumentarán mucho de tamaño. Se recomienda retirar los huevos de la nevera previamente para que estén a temperatura ambiente.

  2. Bátelas enérgicamente junto con la sal hasta que adquieran consistencia, es decir a punto de nieve, usando una varilla eléctrica o batidora. Si no tienes muy claros los pasos a seguir para subirlas, consulta nuestro artículo sobre cómo montar claras a punto de nieve.

  3. Cuando haya alcanzado el punto deseado, deja reposar el merengue unos minutos y comprueba que no queden restos de clara sin batir en el fondo para evitar que se baje.

  4. Añade el azúcar glas lentamente y sigue removiendo para que quede bien integrado. En caso de que utilices azúcar blanco normal, será necesario batir durante más tiempo para que este se disuelva por completo y no quede granulado.

  5. Cuando hayas añadido todo el azúcar, sigue batiendo hasta que la mezcla quede brillante y espumosa. Sabrás que el merengue ha adquirido la textura idónea cuando empiecen a formarse picos duros o lo que también se conoce como "pico pajarito", por su similitud con esta parte de las aves.

  6. Puede añadírsele esencia de vainilla o limón para que tenga más sabor. Asimismo, también puedes consultar el artículo sobre cómo hacer merengue italiano y probar esta variante preparada con almíbar.

  7. Si lo que quieres es preparar merengues horneados o los llamados suspiros, deberás hornearlos a temperatura baja (100-120ºC) durante al menos una hora y media. En caso de que tu horno te lo permita, cocínalos con la puerta entreabierta para que se sequen más rápidamente.

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  9. Si deseas leer más artículos parecidos a cómo hacer merengue, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Postres.

Necesitas
  • Bol
  • Varillas eléctricas o manuales
Consejos
  • Deberás tener mucha paciencia para conseguir la textura ideal del merengue.

Comenta, opina, pregunta sobre cómo hacer merengue:


40 comentarios


06-05-2016 Perla Dozo dice:
Yo seguí los pasos pero me salió la base acaramelada y pegajosa
27-04-2016 isabel dice:
Deseo que me envien a mi correo quiero merengue quee me dure mas de un dia
20-02-2016 Lygia Maria Vargas dice:
Necesito hacer lustre de vainilla
12-02-2016 Fiorella dice:
Quedaron perfectos
05-01-2016 araceli dice:
como hacer merengue
28-12-2015 Alicia Beatriz dice:
Seguí la receta al pie de la letra pero algo debí de hacer mal ya que me quedaron muy chiclosos, pegajosos . Algún consejo.
20-12-2015 Tuli dice:
buenisimas las recetas muchas gracias
22-12-2015 Elia Tabuenca dice:
¡Gracias!
01-10-2015 marleny dice:
me gusta
26-09-2015 Rocio Sanchez Gomez dice:
Me interesan las resetas de merengues, por que quiero aprender hacerlos y de reposteria ya que me gusta mucho hacer gelatinas, flan napolitano, pastel imposible, lo ago en mis tiemolibres.
20-09-2015 aliha barrios dice:
el merengue e come lado o caliente
20-09-2015 aliha barrios dice:
es increíble todo lo que es el merengué los felicito
15-08-2015 Miquel dice:
A ver, he provado de hacer ya 3 o 4 y a la que tengo las claras a punto de nieve y le añado el azucar se baja i por mucho que este batiendo nunci vuelve a subir, alguien me puede dar un consejo? Gracias
09-04-2016 Martabrilla dice:
Tienes que batir mucho mucho mucho las claras antes de echar el azúcar!
15-07-2015 Mariandrea dice:
¿La sal se debe poner junto con las claras antes de esponjarlas?
18-07-2015 Aliza dice:
Si xq si no le echas la sal no se pone En ponto de nieve
17-05-2015 dayanis marriaga dice:
hacer merengue es lo mejor y facil
11-05-2015 angelica chavez dice:
Como hacer merengue de colores
12-05-2015 maria dice:
solamente en un recipiente añade un huevo añade sal, azucar y bate muy bien hasta que se te ponga muy espumoso luego añade colorante en polvo / COLORANTE VEGETAL/... MESCLALO TODO y luego disfrutalo
02-05-2015 jeferson dice:
es un asco no da
11-04-2015 daniela castañeda dice:
cuándo las claras están a punto de nieve en vez de sal se le puede agregar cremmor tartáro
02-04-2015 gloria tejada dice:
hola en que momento se le pueden agregar unas almendras y que moldes se pueden utilizar para el horno quisiera saber si se pueden preparar en los moldes que se hace la lasaña
16-09-2014 Ignacio Peralta dice:
Hola: En aquellos dias como dice el padre mi madre logro sacarnos a flote preparando merengue de la siguiente manera:Ingredientes:Clara de huevo,pulque,azucar standard,azucar glas y colorante artificial..se mezclan claras de huevo con el pulque a lograr lo espumoso suficiente se le agrega la miel hirviendo a base de la azucar standar poco a poco y finalmente la azucar glas y el colorante al gusto y pues seria el merengue 100% Ogullosamente Mexicano!!!!
29-12-2015 Anonima dice:
Tio que este articulo no es tuyo si quieres dar otro tipo de receta te haces un web lelo
03-08-2014 yazmin de lanus dice:
como hago merengue con un huevo espero tu respuesta!
10-07-2014 maia y sol dice:
me gusto mucho esta reseta yo tengo 13 años y mi hermana 10 y le hicimos una torta y se me ocurrio prepararle merengue y me fue muy util (gracias)
05-07-2014 Sofia Eugenia Fernadez dice:
Hola! Me gustan muchisimo y cada ves que los he querido hacer no mas no me salen. Espero q con su receta me queden bien. Gracias
01-07-2014 Ana dice:
la verdad no esta mal me gusta pero tendrias que expresar mas lo que quieres decir yo solo he cogido los ingredientes y lo he hecho yo sola
24-06-2014 martha valencia dice:
es que de una no sale la practica hace al maestro los grandes chef botaron y repitieron sus recetas hasta que les salio
24-06-2014 martha valencia dice:
.estoy feliz por averos encontrado hoy en la red gracias por incluirme no me olviden fabuloso todo son maravillosos
15-06-2014 Usuario Anónimo dice:
Hice la receta y el merengue salió muy pesado con la cantidad de azúcar que recomendaban
10-06-2014 anny dice:
para cuantas personas es esta receta
25-05-2014 anonimo dice:
dios gente les sale salado por que ponen una cucharada de sal es una pizca
25-05-2014 Usuario Anónimo dice:
Por k no me gusta
21-04-2014 eduardo dice:
y el tiempo de coccion de los merengues
21-04-2014 maria del mar dice:
? Hay que hornear el merengue suizo y el italiano?
16-04-2014 Usuario Anónimo dice:
xq no me dice donde y como tengo q acer con los merenges! como los cocino?
19-03-2014 Usuario Anónimo dice:
esta inconclusa, no dice si se lleva al horno y por cuanto tiempo. :(
11-02-2014 Flo dice:
¿Cuántos merengues salen aproximadamente
08-02-2014 mami consentidora dice:
Si me quedo y muy bien. Gracias. Ah y le puse una pizca de sal porque así lo dice tu receta.
15-01-2014 Cote dice:
Pesimaaaaaaaa la mezcla no subio y le tube que poner eceso de azucar y siy no sube
10-01-2014 Usuario Anónimo dice:
porque me quedó salado. no es una cucharada de sal si no una pizca nada más. no se entiende para quienes no nos dedicamos a la repostería.
10-07-2014 anonimo dice:
dice q es una pisca la reseta (bobo@)
20-09-2015 aliha barrios dice:
no sea menso señor usted debe calcular cuanto de sal le ba a echar doooooh lucer $$$$$$$$please not aré estopik tanke you
10-01-2014 Queti dice:
Pésima tu receta! el merengue terminó en la basura. No es una cucharada de sal si no UNA PIZCA! asqueroso.
18-12-2013 gg dice:
una y si lo pone
10-11-2013 Usuario Anónimo dice:
por que no dice cuantas cucharadas de sal hay que ponerle
20-09-2015 aliha barrios dice:
si tu lo quieres aser si lo puedes aser
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