Cómo hacer merengue


Cómo hacer merengue

El merengue (también conocido como merengue francés) es una crema que se prepara con muy pocos ingredientes: claras de huevo, una pizca de sal y azúcar, pero que resulta deliciosa. Existen algunas variantes como son el merengue italiano preparado con almíbar o el suizo que se prepara al baño María. Puede hornearse para preparar merengues o muchos otros postres, como la tarta de limón y merengue. No te lo pienses más y sigue los pasos de unComo para descubrir cómo hacer merengue.

Tiempo de preparación:

Ingredientes
  • 4 claras de huevo
  • una pizca de sal
  • 250 g de azúcar glas
Instrucciones
  1. Hacer merengue es muy sencillo, sin embargo es importante tener en cuenta la técnica para conseguir que el mismo levante de forma adecuada, sirviendo como decoración para tus postres.

    Para comenzar echa las claras de huevo en un bol suficientemente grande, ya que después aumentarán mucho de tamaño. Se recomienda retirar los huevos de la nevera previamente para que estén a temperatura ambiente.

  2. Bátelas enérgicamente junto con la sal hasta que adquieran consistencia, es decir a punto de nieve, usando una varilla eléctrica o batidora. Si no tienes muy claros los pasos a seguir para subirlas, consulta nuestro artículo sobre cómo montar claras a punto de nieve.

  3. Cuando haya alcanzado el punto deseado, deja reposar el merengue unos minutos y comprueba que no queden restos de clara sin batir en el fondo para evitar que se baje.

  4. Añade el azúcar glas lentamente y sigue removiendo para que quede bien integrado. En caso de que utilices azúcar blanco normal, será necesario batir durante más tiempo para que este se disuelva por completo y no quede granulado.

  5. Cuando hayas añadido todo el azúcar, sigue batiendo hasta que la mezcla quede brillante y espumosa. Sabrás que el merengue ha adquirido la textura idónea cuando empiecen a formarse picos duros o lo que también se conoce como "pico pajarito", por su similitud con esta parte de las aves.

  6. Puede añadírsele esencia de vainilla o limón para que tenga más sabor. Asimismo, también puedes consultar el artículo sobre cómo hacer merengue italiano y probar esta variante preparada con almíbar.

  7. Si lo que quieres es preparar merengues horneados o los llamados suspiros, deberás hornearlos a temperatura baja (100-120ºC) durante al menos una hora y media. En caso de que tu horno te lo permita, cocínalos con la puerta entreabierta para que se sequen más rápidamente.

  8. Si deseas leer más artículos parecidos a cómo hacer merengue, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Postres o te suscribas a nuestro boletín de novedades.
Necesitas
  • Bol
  • Varillas eléctricas o manuales
Consejos
  • Deberás tener mucha paciencia para conseguir la textura ideal del merengue.

Comenta, opina, pregunta sobre cómo hacer merengue:


22 comentarios


16-09-2014 dice:
Hola: En aquellos dias como dice el padre mi madre logro sacarnos a flote preparando merengue de la siguiente manera:Ingredientes:Clara de huevo,pulque,azucar standard,azucar glas y colorante artificial..se mezclan claras de huevo con el pulque a lograr lo espumoso suficiente se le agrega la miel hirviendo a base de la azucar standar poco a poco y finalmente la azucar glas y el colorante al gusto y pues seria el merengue 100% Ogullosamente Mexicano!!!!
03-08-2014 dice:
como hago merengue con un huevo espero tu respuesta!
10-07-2014 dice:
me gusto mucho esta reseta yo tengo 13 años y mi hermana 10 y le hicimos una torta y se me ocurrio prepararle merengue y me fue muy util (gracias)
05-07-2014 dice:
Hola! Me gustan muchisimo y cada ves que los he querido hacer no mas no me salen. Espero q con su receta me queden bien. Gracias
01-07-2014 dice:
la verdad no esta mal me gusta pero tendrias que expresar mas lo que quieres decir yo solo he cogido los ingredientes y lo he hecho yo sola
24-06-2014 dice:
es que de una no sale la practica hace al maestro los grandes chef botaron y repitieron sus recetas hasta que les salio
24-06-2014 dice:
.estoy feliz por averos encontrado hoy en la red gracias por incluirme no me olviden fabuloso todo son maravillosos
15-06-2014 dice:
Hice la receta y el merengue salió muy pesado con la cantidad de azúcar que recomendaban
10-06-2014 dice:
para cuantas personas es esta receta
25-05-2014 dice:
dios gente les sale salado por que ponen una cucharada de sal es una pizca
25-05-2014 dice:
Por k no me gusta
21-04-2014 dice:
y el tiempo de coccion de los merengues
21-04-2014 dice:
? Hay que hornear el merengue suizo y el italiano?
16-04-2014 dice:
xq no me dice donde y como tengo q acer con los merenges! como los cocino?
19-03-2014 dice:
esta inconclusa, no dice si se lleva al horno y por cuanto tiempo. :(
11-02-2014 dice:
¿Cuántos merengues salen aproximadamente
08-02-2014 dice:
Si me quedo y muy bien. Gracias. Ah y le puse una pizca de sal porque así lo dice tu receta.
15-01-2014 dice:
Pesimaaaaaaaa la mezcla no subio y le tube que poner eceso de azucar y siy no sube
10-01-2014 dice:
porque me quedó salado. no es una cucharada de sal si no una pizca nada más. no se entiende para quienes no nos dedicamos a la repostería.
10-07-2014 dice:
dice q es una pisca la reseta (bobo@)
10-01-2014 dice:
Pésima tu receta! el merengue terminó en la basura. No es una cucharada de sal si no UNA PIZCA! asqueroso.
18-12-2013 dice:
una y si lo pone
10-11-2013 dice:
por que no dice cuantas cucharadas de sal hay que ponerle
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