Cómo hacer licor café

El licor café es una bebida espirituosa muy típica de Galicia que se elabora con aguardiente u orujo (como es más típico llamarle en aquellas tierras), café y azúcar, básicamente. El licor café gallego tiene incluso denominación geográfica y es un licor que se asocia mucho con las fiestas, por ejemplo el Entroido, es decir, el carnaval pero también con la tertulia entre amigos, la sobremesa, etc. Cabe destacar la gradación de esta bebida, ya que el aguardiente que sirve como base para prepararlo es un licor fuerte y con bastantes grados. En Galicia, y también en Asturias y León, es muy tradicional preparar este licor en casa, así que para que tú también puedas hacerlo en unComo.com te contamos cómo hacer licor café.

Tiempo de preparación: Más de 2 horas

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Ingredientes
  • 1 litro de aguardiente u orujo blanco
  • 150 g de café
  • 500 g de azúcar
  • 1 cáscara de un limón
  • 1 cáscara de una naranja
  • 1 rama de canela (opcional)
Instrucciones
  1. Introducimos el aguardiente u orujo en un tarro o bol que luego se pueda tapar.

  2. En una cazuela preparamos un almíbar con unos 100 ml de agua y el azúcar. Tan solo le daremos un hervor, lo dejaremos enfriar y lo añadimos al aguardiente.

  3. Molemos el café o si no tenéis molinillo compráis el café que más os guste ya molido. También puede hacerse con café descafeinado para aquellos a quien les afecta la cafeína y les produce insomnio.

  4. Pelamos un limón y una naranja y añadimos la cáscara con el café al aguardiente.

  5. En caso de que nos guste el sabor que le aporta, metemos también una rama de canela para aromatizar.

  6. Tapamos y dejamos así durante unos 10 días aproximadamente, removiéndolo a diario para que se mezcle bien.

  7. Pasadas las 2-3 semanas (se puede ir probando para saber cuándo está a nuestro gusto) lo colamos poniendo un paño fino en el colador o con un colador de tela. Se recomienda filtrarlo al menos dos veces.

  8. Embotellamos el licor café y lo dejamos reposar en lugar donde no haga mucho calor.

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Consejos
  • Cuando vayáis a hacer licor café, que sean por lo menos 3-5 litros, al embotellar son unas 7 botellas porque parte del alcohol se evapora.
  • Se recomienda tomar el licor café frío, puedes guardar una botellita en el congelador porque nunca llegará a congelarse, debido a su gradación alcohólica.

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11 comentarios


19-01-2016 Francisco Gonzalez dice:
Hola buen dia,soy productor de cafe y cacao serca de Valle de Angeles,Honduras,C.A. me gustaria saber si se puede combinar estos productos para hacer un licor combinado gracias por su finesa.nunca he hecho licor sera la primera ves,agradesco sus comentarios.
06-01-2016 Jose neira dice:
Que graduación debe tener el aguardiente
10-04-2016 marta de la paz mendoza dice:
que graduacion debe tener el alcohol
03-09-2015 Alcides Alfaro Alcantara dice:
Hola, soy un productor de cafè de la provincia de San Ignacio, region Cajamarca, Peru. Necesito aprender a elaborar coctel de cafe para comercializar, ya que dando el valor agregado a nuestro producto mejorariamos nuestra situacion economica. Le agradecerè mucho.
30-10-2015 Manuel. dice:
Hola Alcides. Yo soy productor de licor cafe, estaré encantado de darle una base desde la cual usted pueda elaborar el licor. XXX@XXX.XXX
12-09-2014 David Cordero Salas dice:
Hola acabo de comprar un tostador de cafe de 50 kilos por tanda para vender cafe soy de una region montañosa de Costa Rica donde se produce cafe y deseo hacer licor de cafe quiero saber si tambien puedo agregar crema y que elemento preservante debo utilizar si tiene un factor lacteo
05-09-2014 fernando dice:
donde se disuelve el azucar,ya que en la preparacion no viene,gracias
05-09-2014 Àngels dice:
Fernando, el segundo paso de la preparación dice: "En una cazuela preparamos un almíbar con unos 100 ml de agua y el azúcar.". De este modo, se disuelve con el agua para preparar el almíbar. ¡Gracias por leernos y comentarnos!
10-07-2014 Lucía dice:
Hola, tenía ganas de hacer esta receta, pero tengo una duda, ¿con cuanta cantidad de azúcar se hace el almíbar? Para los 100 ml de agua, 500 gramos de azúcar es muchísimo, ¿no? Un saludo y gracias.
03-03-2014 Àngels dice:
Ricardo, debe ser café molido, pero no hecho como bebida. ¡Gracias por leernos y comentarnos! Saludos
01-03-2014 Ricardo dice:
hola,a la hora de añadirle el café,tiene que ser hecho o en polvo??
22-01-2014 Àngels dice:
¡Gracias, tienes razón! Ahora mismo lo rectifico para que se pueda entender mejor. ¡Gracias por leernos y comentarnos!
22-01-2014 arroyo dice:
pones 'añadir un limón y una naranja' cuando lo que se añade es la cascara. puede dar pie a confusión. Buena receta.
21-01-2014 Usuario Anónimo dice:
conozco los ingredientes, y se mira facil el prosedimiento
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