Cómo hacer fricandó de ternera
El fricandó es un guiso de ternera propio de la gastronomía de Cataluña que, por lo general, se prepara con setas y resulta delicioso. Es una buena forma de conseguir que la carne quede muy tierna e ideal para dejarlo preparado y comerlo de un día para el otro. Existen una infinidad de recetas para prepararlo, pero en unComo te mostramos la nuestra propia sobre cómo hacer fricandó de ternera y chuparte los dedos.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Lo primero que deberás hacer para preparar tu fricandó de ternera será preparar un sofrito a base de cebolla y tomate, ambos bien picados. Se recomienda hacerlo en una cacerola de barro, puesto que el sabor siempre mejora, pero en caso de que no dispongas d ella, podrás usar alguna otra.
Por otro lado, deberás salpimentar la ternera, que podrán ser de diversas partes del animal como la aleta, la contraculata o morcillo del muslo. A continuación, será necesario enharinar o rebozar en harina los trozos de carne y dorarlos en aceite bien caliente hasta que esté dorada.
El siguiente paso será añadir las piezas de carne junto con las setas a la cacerola del sofrito que habíamos preparado. En caso de que hayas optado por setas deshidratadas, deberás antes meterlas en agua para que vuelvan a hidratarse.
Seguidamente, deberás espolvorear dos cucharadas de harina al guiso y, sin dejar de remover, añadir el vino. Se recomienda usar vino blanco, pero si lo prefieres también puedes añadir vino tinto a tu fricandó de ternera.
Iamgen: morguix.com
Deja que cueza lentamente unos 10 minutos, añade el caldo de carne y deberá hervir otros 40 minutos para que la carne del fricandó quede bien tierna.
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