Cómo hacer crema de calabacín

A la hora de preparar crema de calabacín, lo primero que deberás hacer será pelar un ajo y sofreír uno o dos dientes en una sartén con un poco de aceite de oliva. En caso de que te desagrade este vegetal, puedes optar por retirarlo tan solo para saborizar o directamente no usarlo.

Mientras se sofríe el ajo, deberás pelar las cebollas y trocearlas con la ayuda de un cuchillo afilado o picarla en la picadora eléctrica. Añádele sal y agrégala a la sartén para sofreírla junto al ajo.

Seguidamente, deberás hacer lo mismo con el puerro: quítale las capas exteriores, trocéalo y añádelo a la sartén para rehogarlo. Cabe destacar que algunas personas añaden también patata a la receta del puré de calabacín, pero en este caso no lo haremos para conseguir así una crema más ligera.

A continuación, lava el calabacín y córtalo a pedazos sin quitarle la piel, ya que es la parte que contiene la mayoría de vitaminas y nutrientes básicos de los calabacines. Échale sal y añádelo a la sartén o cacerola junto a los otros vegetales; debido a su alto contenido en agua, el calabacín se cocinará muy pronto.

El siguiente paso de la crema de calabacín consistirá en agregar caldo de verduras o de pollo para cubrir las verduras. No será necesario demasiado caldo -o agua en caso de que no dispongas de caldo- para evitar que la crema quede excesivamente líquida y así no tengamos que espesarla después. Déjalo a fuego bajo durante unos 5-7 minutos para que los vegetales se reblandezcan.

Si quieres hacer el caldo en lugar de usarlo de brick, aquí puedes ver las recetas de Cómo hacer caldo de verduras y Cómo hacer caldo de pollo casero.

Vuelca los vegetales y el caldo en el recipiente de la batidora o en el vaso de la licuadora, según lo que vayas a usar para preparar la crema de calabacín, y después tritúralo todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Por último, deberás agregar algún lácteo a la crema de calabacín para que quede bien ligada. Si tu objetivo es preparar una crema ligera, deberás optar por leche descremada, mientras que muchas personas se decantan por nata líquida para conseguir una textura más cremosa. Asimismo, hay quienes añaden yogur o kéfir, elige tú también lo que más te guste.

Mézclalo todo bien de nuevo, para que quede bien triturado e integrado, y ¡ya tendrás lista tu crema de calabacín!

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• Cómo hacer crema de alcachofas.
• Cómo hacer crema de calabaza y zanahoria.

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