Cómo hacer calamares rellenos

Los calamares rellenos son un excelente segundo plato. Es un plato contundente que combina los mejores pescados y mariscos del mar. Es un plato muy espectacular porque a la forma curiosa del calamar se añade el hecho que se rellena de verduritas y otro pescado. Es un plato no muy fácil de hacer.

Ingredientes
  • 8 calamares medianos
  • 300 g de gambas
  • 1 cebolla
  • 3 cebollas tiernas
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de tomate
  • 1/2 vaso de caldo de pescado
  • 1 copita de coñac
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Un poco de chocolate (al gusto)
Instrucciones
  1. Limpia los calamares y los pones a escurrir.

  2. Pela las gambas y cortalas a trozos (guarda las cabezas).

  3. Frie las cebollas tiernas en una paella con aceite y añades las gambas, las colas y las aletas de los calamares a trocitos.

  4. Cuando esté doradito se flamea con el coñac.

  5. Rellena los calamares con la preparación anterior, los pasas por harina y se frien.

  6. Frie la cebolla en una cazuela con aceite . Añade el tomate,el ajo y un poco de estragón. Deja que cueza durante 10 minutos.

  7. Agrega el chocolate, el caldo de pescado las cabezas de las gambasy un poco de sal y pimienta.

  8. Al cabo de 10 minutos más lo pasas por un colador y lo vuelves a poner en la cazuela junto con los calamares.

  9. Lo dejas 30 minutos más y rectificas de sal.

  10. Ya puedes presentar los calamares rellenos en un plato plano acompañado con un buen pan.

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Consejos
  • Es un plato laborioso pero se puede hacer con tiempo.
  • Puedes añadir un poco de chocolate.

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