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Cómo hacer calamares rellenos

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Cómo hacer calamares rellenos

Los calamares rellenos son un excelente segundo plato. Es un plato contundente que combina los mejores pescados y mariscos del mar. Es un plato muy espectacular porque a la forma curiosa del calamar se añade el hecho que se rellena de verduritas y otro pescado. Es un plato no muy fácil de hacer.

Los ingredientes son:
Instrucciones:
1

Limpia los calamares y los pones a escurrir.

2

Pela las gambas y cortalas a trozos (guarda las cabezas).

3

Frie las cebollas tiernas en una paella con aceite y añades las gambas, las colas y las aletas de los calamares a trocitos.

4

Cuando esté doradito se flamea con el coñac.

5

Rellena los calamares con la preparación anterior, los pasas por harina y se frien.

6

Frie la cebolla en una cazuela con aceite . Añade el tomate,el ajo y un poco de estragón. Deja que cueza durante 10 minutos.

7

Agrega el chocolate, el caldo de pescado las cabezas de las gambasy un poco de sal y pimienta.

8

Al cabo de 10 minutos más lo pasas por un colador y lo vuelves a poner en la cazuela junto con los calamares.

9

Lo dejas 30 minutos más y rectificas de sal.

10

Ya puedes presentar los calamares rellenos en un plato plano acompañado con un buen pan.

11

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Consejos
  • Es un plato laborioso pero se puede hacer con tiempo.
  • Puedes añadir un poco de chocolate.
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