Cómo hacer brioche casero
El pan brioche es un tipo de bollo de leche, dulce, ligero y esponjoso de origen francés. Es ideal para utilizar como base de los pasteles y otros postres, o servir como panecillo a modo de acompañante para un determinado plato de carne o cualquier tipo de paté.
Este pan dulce tiene una elaboración muy sencilla y requiere de ingredientes que solemos tener en nuestras cocinas. Existen una multitud de variantes del brioche en las que se añaden rellenos o coberturas, pero las más conocidas por su tradición son el panettone y el roscón de Reyes en Navidad. Sin embargo, el típico bollo de leche es el más versátil y fácil de hacer. Por ello, en este artículo de unCOMO te mostramos cómo hacer brioche casero fácil y rápido.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
Antes de empezar a preparar la masa del brioche esponjoso debes tener listos todos los ingredientes. Para ello, te recomendamos que retires la mantequilla unos minutos antes del frigorífico para que adquiera temperatura ambiente y la cortes a trozos.
En cuanto al resto, debes saber que de los 4 huevos solo 3 los utilizaremos enteros. Separa la clara de la yema del huevo que sobre. La yema la usaremos para la masa, la clara para pintar los brioches caseros. Te recomendamos que utilices leche en polvo y agua, pero si no tienes la variante en polvo, también puedes sustituir estos dos ingredientes por 100 ml de leche tibia.
Ahora sí, ¡empezamos con el pan brioche casero con levadura fresca! Primero, empieza mezclando la levadura fresca con el agua o la leche. Hazlo en un recipiente con suficiente capacidad. En otro recipiente más pequeño, tamiza la harina y mézclala con la leche en polvo y el azúcar (si te decantaste por esta opción).
Cuando lo tengas todo listo, incorpora la harina y la leche en polvo al envase grande donde tienes la levadura y el agua. Mézclalo todo y agrega los tres huevos enteros, la yema del cuarto y la mantequilla. Añade una pizca de sal.
Puedes remover con unas varillas manuales o eléctricas. Si dispones de algún robot de cocina o varillas eléctricas te recomendamos que los utilices porque deberás estar entre 20 y 30 minutos removiendo hasta que la masa del brioche francés coja una cierta consistencia.
Pasados los 20 minutos la masa del pan tipo broche habrá cogido forma y podrás hacer una bola con ella. Si utilizas varillas manuales te aconsejamos que amases con las manos en cuanto la masa empiece a tomar forma sólida. Haz una bola con la masa y tapa el recipiente con papel film o un paño limpio y seco para que repose y coja volumen. Déjala una hora y, transcurrido este tiempo, introdúcela en el frigorífico para dejarla toda la noche.
Al día siguiente retírala de la nevera y deja que tome temperatura ambiente. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 ºC arriba y abajo. Cuando deje de estar fría, rompe la masa y trabájala un poco con las manos. Haz bolas individuales, píntalas con la clara del huevo y colócalas en una bandeja de horno. También puedes espolvorear un poco de azúcar grueso. Si lo prefieres, puedes coger moldes aptos para hornos de magdalenas o cupcakes para introducir las bolas de brioche casero y fácil.
Deberás hornear el pan brioche casero dulce durante 15-20 minutos, en función de la potencia de tu horno. Vigila que no se quemen y, en caso de necesitar más tiempo déjalos unos minutos. Cuando estén listos retíralos del horno y deja que se enfríen un poco.
¡Ya tienes tu pan brioche casero listo para comer! Como ves, es una receta de pan dulce francés muy sencilla cuya única objeción reside en el tiempo de espera para que la masa repose. Sin embargo, el resultado vale la pena.
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Consejos
- Recuerda que debes escoger entre utilizar leche común o leche en polvo y agua, no todo.
