Pescado y Marisco
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Los boquerones fritos son un plato muy típico de la gastronomía española, especialmente de Andalucía pero extendidos ya por toda la península. Y es que este rico pescado azul resulta muy sabroso al prepararlo frito, aunque existen muchas otras formas de cocinarlo: boquerones al horno, en vinagre, etc....
La salmuera es un método de conservación de alimentos muy usado, por ejemplo en el caso de pescados como el bacalao. Aun así, esto implica un proceso de desalado previo a la preparación del alimento en cuestión, para retirar todo ese exceso de sal. Desalar el bacalao no se trata de algo complicado, pero...
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El marisco es uno de los alimentos más preciados del mar y ofrecen un sinfín de posibilidades a la hora de prepararlos. Aun así, algunos de ellos requieren una limpieza previa antes de elaborar cualquier receta, como es el caso de los bivalvos, es decir, aquellos que cuentan con dos conchas: almejas,...
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En este artículo de unComo te revelamos cómo elegir pescados y mariscos, porque aunque parezcan todos iguales, su piel, color y textura pueden ayudarnos a identificar cuáles son los mejores. La próxima vez que vayas a hacer la compra recuerda nuestras recomendaciones y pesca lo más fresco del mercado.
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El salmón es uno de los pescados azules más versátiles y deliciosos, lleno de aceites grasos esenciales como el omega 3, y de minerales que nos ayudan a mantener la salud de nuestro cuerpo. Sin embargo si no lo haces habitualmente en casa, es normal que te preguntes cómo cocinar salmón fresco de la...
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El atún es uno de los pescados azules más nutritivos y versátiles que podemos encontrar, siendo un ingrediente habitual en las cocinas de todo el mundo. Lo podemos encontrar enlatado y fresco, esta última presentación es la más nutritiva y recomendable, pero a pesar de eso muchas personas no se animan...
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En al dieta mediterránea los frutos del mar son grandes protagonistas, con una inmensa variedad que nos permite crear los más deliciosos platos. Sin embargo al momento de comprar no siempre sabemos distinguir entre productos en apariencia muy similares, especialmente cuando se refiere a la familia de los...
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Los mejillones son perfectos para una cocina baja en calorías y muy beneficiosos para nuestro organismo. Los mejillones son ricos en proteínas y nutrientes, además de ser uno de los moluscos más apreciados en la cocina. En unComo te explicamos cuáles son los beneficios de los mejillones.
Imagen: clublarena.wordpres...
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Los camarones fritos son plato rico, fácil de cocinar y que llena de sabor las comidas, tanto formales como informales, válidos para cualquier ocasión. Muy completo en cuanto a aportes vitamínicos y muy recomendable para enriquecer una dieta equilibrada. Son muchas las formas de preparar camarones, pero...
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Un plato exquisito y que gusta de comer, tanto solos como acompañando a cualquier otro alimento son los mejillones. Hoy es fácil de encontrar mejillones para cocinar, tanto al natural como envasados y preparados. En el primer caso, es necesario limpiarlos para poder cocinarlos. Desde unComo.com te dejamos...
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El calamar es un rico alimento para cocinar de mil maneras, pero que a veces resulta difícil y laborioso de preparar. Limpiar un calamar es una tarea un tanto engorrosa que requiere un mínimo conocimiento para aprovechar bien de este fruto del mar y disfrutarlo al paladar. Desde unComo, te dejamos una...
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La lubina a la sal es un rico plato para los amantes del pescado. Resultará exquisito y delicioso siempre que se consiga su punto exacto, ya que resulta necesario que no se produzca un exceso de sal. Para que puedas disfrutar de la mejor lubina a la sal, lee la receta que te ofrece unComo y deleita a...
Cómo hacer un empedrado de judías
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El empedrado o "empedrat" es un plato de ensalada con judías blancas y bacalao típico de Cataluña, es una receta muy sabrosa y refrescante para los días de verano. Si quieres saber cómo hacer empedrado con judías, mira este vídeo en el que te contamos todos los pasos a seguir. Los ingredientes que necesitas...
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El pescado es un alimento muy saludable y que aporta nutrientes necesarios y beneficiosos para el organismo humano. Aun así, en algunas ocasiones puede ocasionar problemas de salud debido a ciertas bacterias, parásitos o contaminantes como son los anisakis o el mercurio, por lo que resulta necesario tomar...
Cómo hacer bacalao con patatas
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El bacalao es un pescado muy nutritivo bajo en grasa que puedes cocinar de muchas maneras, una de las más sencillas es acompañarlo con patatas y disfrutar de un plato de lo más sabroso. En este vídeo te explicamos cómo hacer bacalao con patatas de manera fácil en casa. Los ingredientes que necesitas para...
Cómo freír el bacalao
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El bacalao es un pescado muy nutritivo y rico que podemos incluir en nuestra dieta habitual y comer de varias maneras: bacalao con samfaina, buñuelos de bacalao, bacalao a la miel... entre otras muchas recetas. En este vídeo te mostramos una explicación sencilla de cómo freír el bacalao con algunos trucos...
Cómo comer sardinas
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La sardina es uno de los pescados más saludables del mercado por lo que es importante incluirlo en nuestra dieta habitual y tomar aproximadamente dos raciones por semana. Comer sardinas no es algo fácil y en la mayoría de ocasiones acabamos ensuciando todo y llenos de manchas. En este vídeo te mostramos cómo...
Cómo se limpian las sardinas
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Aquí os explicamos cómo se limpian las sardinas, paso a paso. Primero debemos cortar con unas tijeras la cabeza por detrás de las aletas pectorales, y a continuación cortaremos la aleta ventral y la dorsal. El siguiente paso será quitar las escamas de la sardina con un cuchillo o algún otro utensilio apropiado,...
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La dorada, también llamada Pargo Dorado, Zapata morisca, Chacarona morena o Zapatilla, es un pescado blanco o semigraso y de agua salada. Pertenece a la familia Sparidae. Su nombre viene por la franja dorada que se encuentra entre sus dos ojos. A diferencia de otros pescados, tiene un contenido modesto en proteínas...
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Para desalar el bacalao debe cortarse en trozos regulares, colocándolo en un recipiente hondo, con agua fría en abundancia. Debe estar por espacio de 1 día y medio a dos días, cambiando el agua con frecuencia. No solamente vaciaremos el recipiente decantando, sino que hay que sacar todos los trozos de bacalao,...
Cómo cocinar un bogavante al horno
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¿Cuántas veces has tenido que preparar una cena para varios invitados y no sabes muy bien qué hacer? Esta receta que os vamos a enseñar en el siguiente vídeo, es muy fácil de hacer y no necesitas saber mucho de cocina. Es un plato de pocos ingredientes, con solo algún bogavante, sal, pimienta y aceite...
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Aunque una de las formas más conocidas de prepararlo es el tradicional pulpo a la gallega, este cefalópodo permite cocinarlo de mil y una formas. Y los portugueses son especialistas en ello y así lo demuestran con sus múltiples recetas de pulpo como es el 'polvo à Lagareiro', un término que hace referencia...
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La trucha es un alimento muy popular, sumamente nutritiva; además la receta que os vamos a proponer es de muy fácil elaboración. La trucha es un pescado bajo en grasas y muy adecuado para todas las edades y épocas del año. La trucha con almendras es sin duda un plato muy rico y fácil de hacer.
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Las ostras son uno de los mariscos más deseados, su sabor, olor y textura los hacen únicos. Pero tan importante como mantener las ostras en perfecto estado de conservación antes de comer es saber limpiarlas correctamente, ya que pueden estropear este fabuloso manjar. Limpiar las ostras es un proceso...
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La merluza es un pescado blanco ideal para cocinarlo al horno, frito, rebozado, a rodajas etc. Este plato parece de inspiración vasca, no obstante la salsa de perejil, en Cataluña tiene una auténtica carta de antiguedad, ya que aparece al libro de Sent Soví, manual culinario del siglo XIV.
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Una de las delicias de la dieta mediterránea es el pescado azul. Saludable, nutritivo y muy sabroso, está especialmente recomendado para personas con problemas cardiovasculares. De hecho, está comprobado que los países con mayor índice de consumo de pescado tiene un porcentaje muy bajo de población que sufre...
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La esqueixada de bacalao es una fuente importante de proteínas y muy poca grasa. Además de ser un pescado que nos proporciona calcio, magnesio y fósforo, junto con todas las vitaminas y minerales de los vegetales.
La esqueixada es un plato muy adecuado en la edad del crecimiento y personas mayores, por...
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El bacalao es uno de los pescados que más juego dan en la cocina. Puedes hacer el bacalao de muchas maneras una de las más simples es con arroz. El arroz con bacalao es un plato muy gustoso que además es muy sano.
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El bacalao es un pescado blanco que contiene una baja cantidad de grasa, concretamente inferior al 2% de su composición. El bacalao es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y su carne gracias a su textura y sabor, es muy apreciada en nuestra gastronomía. Una vez hayas probado de hacer el...
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El bacalao es probablemente el pescado blanco de mayor consumo en Europa. Su cuerpo es robusto, de entre 50-80 cm de longitud, alargado. El color varía en función del hábitat; el dorso puede ser pardo amarillento, verdoso, grisáceo o rojizo, siendo el vientre de color blanco. Los ejemplares jóvenes...
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El congrio es un pescado que pertenece a la familia de los Cóngridos, orden Anguiliformes. El congrio es un pescado semigraso que suele aportar alrededor de 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Contiene diferentes vitaminas y minerales. Su contenido proteico no es muy elevado, si...
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El bacalao matuca posee virtudes nutricionales excepcionales, además de resultar muy rico al paladar. Existen una infinidad de formas para cocinar el bacalao, especialmente en Portugal donde presumen de tener incluso una receta distinta de bacalao para cada día del año. De este modo, si quieres saber cómo...
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El bacalao es un pescado muy nutritivo, es más nutritivo que la carne de pollo y la carne bovina. Los beneficios mas destacados de comer bacalao son, que tiene pocas calorías por que no contiene azúcar, por lo tanto es ideal para diabéticos. Es rico en fósforo, mineral necesario para el buen funcionamiento...
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El bacalao es un pescado blanco que contiene una baja cantidad de grasa. Además tiene tantas proteínas como la carne, siendo muy bueno para el crecimiento. Es rico en calcio lo que te ayuda a evitar la osteoporosis y tiene una cantidad de sal similar a la de la sangre, por lo que comer un buen bacalao...
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El mil hojas de brandada de bacalao con verdura y salsa de piquillos es un plato elaborado, pensado para esas ocasiones que quieres quedar muy bien y sorprender a tus comensales. En un solo plato se combinan, lo mejor del mar y de la tierra. Además el bacalao es un pescado que al estar en sal, siempre...
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Las almejas se pueden cocinar de muchas maneras, en salsa verde, a la marinera, al vapor, etc. Las almejas en salsa verde son una de las más ricas, además el juguito que queda es riquísimo para mojar pan. Las almejas es un marisco exquisito para entrantes o segundos.
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Pocos pescados propician un recetario tan amplio como el bacalao y la sanfaina resulta un acompañamiento muy delicioso hecho a base de verduras asadas, muy similar al pisto castellano. El bacalao es además un pescado muy sano y nutritivo con el que podrás deleitar a todos tus comensales. Si quieres aprender...
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El salmón es uno de los pescados más ricos en omega-3, un ácido graso esencial en nuestro organismo ya que reduce e impide la acumulación del colesterol, reduce el nivel de triglicéridos y la presión arterial, previene del infarto de miocardio y otras enfermedades cardiovasculares, y combate la artritis,...
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La zarzuela de pescado y marisco es un plato típico de los sitios de costa y con el que quedas fenomenal ante los amantes del pescado. A lo mejor resulta un poco caro, pero si se utiliza producto congelado sale bien económico.
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El rodaballo es un pez blanco de textura muy fina, pero tiene muchas espinas, en filete ya limpio de ellas es muy bueno. Su hábitat natural son los fondos marinos, pero actualmente se cultiva en piscifactorías. Los filetes de rodaballo son un pescado de primer nivel y en ocasiones forma parte de las...
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El verano es temporada de sardinas, la época en la que más abundan y presentan su mejor sabor. Las sardinas son peces de la familia de los clupeidos, estrechamente emparentado con las anchoas y los arenques. Las sardinas están entre los alimentos más antioxidantes. Se preparan popularmente: fritas, a la plancha,...
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La sepia se considera un marisco, y su interés dietético reside en que apenas tiene grasa y es rica en proteínas, hierro, magnesio, sodio, fósforo. Así mismo es buena fuente de las vitaminas liposolubles A y E, esta última de acción antioxidante. Por lo tanto la sepia estofada no solo es un plato muy tierno...
Dificultad media
Los salmonetes asados son un plato estupendo muy rico en yodo, ya que el salmonete es uno de los pescados que más yodo contiene. Los salmonetes asados son un plato muy marinero que se prepara especialmente en verano aprovechando la facilidad de comer al aire libre.