Pastel frio de patata con bacon y salmón ahumado
Hacer pastel frío de patata con bacon y salmón ahumado es laborioso pero el resultado que se consigue es espectacular. Tus comensales quedarán sorprendidos con el plato y con la presentación ya que tiene una imagen muy atractiva. Tómatelo con calma pero si haces este plato, siguiendo las instrucciones seguro que triunfarás.
Ingredientes:
Pasos a seguir:
En una sartén con aceite pones los piñones. Cuando empicen a coger color, se retira del fuego, deja enfriar unos minutos.
En una bandeja un poco honda pones el salmón ahumado cortado en trozos, no muy pequeños y echas por encima el aceite y los piñones, deja que macere un rato.
Hierve las patatas enteras y con piel, en agua con sal.
Corta el bacon en trocitos pequeños y los doras en una sartén a fuego suave sin aceite, removiendo continuamente para que no se queme.
Pela las patatas y machácalas con un tenedor hasta conseguir un puré, que no quede muy fino.
Añade al puré, el cebollino y la mitad de los piñones con aceite y el bacón junto con la grasa que ha desprendido, remuévelo bien.
Con la ayuda de un molde, monta el pastel haciendo capas sucesivas de salmón y puré de patata.
Reduce el vinagre de Módena hirviéndolo a fuego suave más de la mitad (que queden 2 o 3 cucharadas).
Aliña el pastel con la reducción de vinagre y el resto de aceite con piñones de macerar el salmón.
Puedes presentar el pastel frío de patata, salmón y bacon con unos tomates cherry.
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Consejos
- Se sirve frío y una ramita de cebollino para decorar.
