Cómo hacer zarzuela de pescado y marisco
La zarzuela de pescado y marisco es un plato típico de los sitios de costa y con el que quedas fenomenal ante los amantes del pescado. A lo mejor resulta un poco caro, pero si se utiliza producto congelado sale bien económico.
Para empezar hacer la zarzuela se pone el vino a ebullición y se añaden los mejillones y las almejas.
Deja que se abran a fuego fuerte, reserva.
Sofrie la cebolla y los ajos bien picados.
Cuando esten transparentes añade el laurel y el tomate.
Añade el brandy y deja sofreir todo junto 5 minutos a fuego suave. El Brandy al gusto para hacer la zarzuela de marisco y pescado.
Retira el laurel y deja enfriar unos 5 minutos.
Tritura el sofrito junto con las avellanas, el otro diente de ajo el perejil y el caldo de pescado y el jugo de abrir los mejillones y las almejas.
Pon esta picada en una cazuela adecuada y reserva.
Pon un poco de sal en el pescado, las gambas y el calamar, lo pasas por harina ligeramente.
Se frie un momento de un lado y de otro con aceite.
Lo vas incorporando en la cazuela con la picada. Deja cocer todo junto de 5 a 8 minutos.
Ya puedes presentar la zarzuela de marisco y pescado.
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- Se puede añadir toda clase de pescado y marisco pero para el día a día es suficiente y no es necesario gastar tanto.