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Cómo hacer zarzuela de pescado y marisco

Cómo hacer zarzuela de pescado y marisco
La zarzuela de pescado y marisco es un plato típico de los sitios de costa y con el que quedas fenonal ante los amantes del pescado. A lo mejor resulta un poco caro, pero si se utiliza producto congelado sale bien económico.
Instrucciones
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Para empezar hacer la zarzuela se pone el vino a ebullición y se añaden los mejillones y las almejas.
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Deja que se abran a fuego fuerte, reserva.
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Sofrie la cebolla y los ajos bien picados.
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Cuando esten transparentes añade el laurel y el tomate.
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Añade el brandy y deja sofreir todo junto 5 minutos a fuego suave. El Brandy al gusto para hacer la zarzuela de marisco y pescado.
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Retira el laurel y deja enfriar unos 5 minutos.
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Tritura el sofrito junto con las avellanas, el otro diente de ajo el perejil y el caldo de pescado y el jugo de abrir los mejillones y las almejas.
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Pon esta picada en una cazuela adecuada y reserva.
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Pon un poco de sal en el pescado, las gambas y el calamar, lo pasas por harina ligeramente.
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Se frie un momento de un lado y de otro con aceite.
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Lo vas incorporando en la cazuela con la picada. Deja cocer todo junto de 5 a 8 minutos.
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Ya puedes presentar la zarzuela de marisco y pescado.
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Necesitas
  • 4 filetes de lenguado
  • 20 mejillones
  • 10 almejas
  • 10 rodajas de calamar
  • Aceite oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Salsa de tomate
Consejos
  • Se puede añadir toda clase de pescsdo y marisco pero para el dia a dia es suficiente y no es necesario gastar tanto.

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