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Cómo hacer vino casero. Vendimia y consejos para principiantes

Paso a paso
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Cómo hacer vino casero. Vendimia y consejos para principiantes

Plantearé la elaboración de vino para cantidades de una barrica de 120 litros, una de las mas pequeñas. Así os haceis una buena idea de los kilos de uva que necesitasis y solo queda que multipliqueis o dividais segun lo que querais hacer. Siempre que se elabora vino en pequeñas cantidades las mermas de producto en distintos procesos son importantes, vino que queda en las bombas de trasiego, fangos a desechar, etc. Perdereis más o menos la mitad de kilos de uva en su conversión en litros de vino, después de trasegar, filtrar, clarificar, etcEs difícil resumir un proceso que en muchos casos lleva varias páginas de libros. Intentaré ser escueto y práctico, que os pueda servir cómo mini-guía basada en mi experiencia.Otra cosa a tener en cuenta el material que necesitais. Por eso si las cantidades son muy pequeñas tampoco os compensa compraroslo. Mi consejo para el primer año, que disfruteis de todos los pasos y que no os resulte demasiado pesado, una buena cantidad serían dos barricas de 120 litros, así podreis vinificar dos variedades distintas y jugar con los cupajes. VAMOS A EMPEZAR explicandos la vendímia!

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Instrucciones:
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Hay que buscar un viticultor de vuestra zona que os quiera vender algunos kilos y que os avise cuando la uva tiene un buen grado de azucares. Para eso hay que tener en cuenta estar preparados los meses de Setiembre y Octubre. Necesitareis una furgoneta y cajas adecuadas para tranportar los Kilos de uva.

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Para vendimiar, cuantos mas seais mejor. El truco esáa en convertirlo en un encuentro entre amigos y familiares, pasarse una mañana en el campo, aprender y disfrutar del contacto con la naturaleza. La cantidad de uva que podeis recoger por persona y hora depende mucho de la variedad. Por ejemplo; el Tempranillo es muy agradecido, los racimos son grandes y con poco rato se llena las cajas. En un par de horas dos personas pueden conseguir unos 400 kilos. En cambio si la variedad es Cabernet podeis tardar el doble o mas para la misma cantidad, el racimo es mas pequeño y está mas disperso por la cepa.

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Este primer día se acaba con el derrapado de la uva.Este es el proceso que separa la raspa de de la uva. Hay muchos tipos de derrapadoras, de inoxidable, con bomba. Para pequeñas cantidades la mas sencilla, galvanizada es suficiente. Una vez vacias las cajas de la vendimia, por una esquina se desecha toda las raspa y por la tolva recoges las uvas extrusionadas. Estas, con cubos se van vaciando a los depósitos de inoxidable que nos sevirán para fermentar. ( cada variedad por separado ).Bien os cuento con mas detalle el derrapaje en el siguiente capítulo y empezamos con la fermentación.

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En unComo también os ofrecemos consejos sobre cómo hacer una bodega en casa o cómo hacer vinagre en casa.

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Consejos
  • Primero y mas importante: La limpieza del material a utilizar yde las instalaciones. Siempre con agua caliente. También se puede añadir acido cítrico para mayor desinfección. Para empezar con agua es suficiente.
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Comentarios (10)

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Muy útil
10 comentarios
sebastian garcia santiago
soy un empricipiante y los voy a contar como al final del proceso e sacado 6 litros devino primero chape las uvas con las manos y en tonces como era tampoco lo deje 2 horas y entonces lo cole a una garrafa entonces al tapon le ice un abujero y le meti una mangueray la otra punta la meti en un cacharro con agua y para que no coja aire lo dege un mes entonces amarre una goma a un palo 5 centimetros mas alta y lo pase a otra garrafa asi tres veces y entonces loprove y estaba bueno y en tonces lo embotelle pero lo que no se cuant o tiempo hay que tener las botellas derechas para poderlas a costar si alguien lo sabe me que me conteste a esta pregunta un saludo y muchas gracias
Dr. Luis
2 a 3 meses
Adolfo
¡COMO SE HACE UNA DERRAPADORA, ME PUEDEN MANDAR PLANOS.
Jesus Cuya
La verdad que no me has ayudado mucho, por que yo estoy aprendiendo a hacer vino y me falta que me orienten mas, peo este articulo me ha dejado a medias,
gabriela
que uva usar para vino tinto y como filtrar
Dr.Luis
se usa para vino tinto y se filtra con material malla pero el de 2kk.
Usuario Anónimo
se supone que va explicar como hacer vino y lo único que explica es como hacer la vendimia. Me parece que lo mínimo que podría haber dicho era el tiempo de fermentación y después de macerado cuanto tiempo para embotellar. En fin, el "manual para hacer vino" no es tal, gracias de todas maneras
manuel rivera
Hola soy particular y llevo haciendo vino tinto de uva garnacha unos cinco años pero este año no se si la fermentacion asi domala y el vino tiene gas como podia quitarlo me gustaria que me respondiera gracias
Usuario Anónimo
yo deseo saber como hacer el vino casero y cuántos días tiene que estar antes de trascolar y cuantas veces hay que bajar los granos de las uvas cuando ya están pisados y puesto en el barril gracias
Usuario Anónimo
Además de la limpieza no dice mucho más. Cómo se controla durante la fermentación. Se añade ácido tartárico? cuánto y en qué casos, se añade tanino?, cuánto y dónde se compra. En definitiva sólo son generalidades lo que cuenta. Llevo másde 25 años haciendo vino casero y hay preguntas, como -no lo he conseguido nunca- cómo evitar que llegue el verano y se te pique el vino: la temperatura de la bodega es inevitable pasa de 24ºC y ya se lo que ocurre cuando pasa de 20ª. Gracias de todos modos.
uvasdelbierzo
si buscais uvas variedad mencia de 12,5 a 14 grados en el bierzo-león
Gerardo
Muy buen artículo ! Gracias

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