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Cómo hacer mejillones a la vinagreta

Cómo hacer mejillones a la vinagreta
Los mejillones a la vinagreta son un plato típico y muy común en la cocina española y, además, son muy fáciles de preparar. Se sirven fríos y podemos presentarlos a modo de tapa, como entrante o incluso de primer plato. Asimismo, es un plato que nos resultará muy económico, ya que tan solo necesitaremos estos moluscos y algunos vegetales para preparar la vinagreta, junto con un buen aceite de oliva y vinagre para aliñar. La salsa vinagreta ayudará a la conservación de los vegetales durante casi una semana, por lo que podréis conservar el picadillo en la nevera durante unos cuantos días y aprovechar para aliñar otros platos. Para que puedas hacerlo tú mismo/a, en unComo.com te explicamos paso a paso cómo hacer mejillones a la vinagreta.
Instrucciones
1
Los mejillones deben ser frescos, si no los vamos a consumir en el mismo día los debemos dejar en un recipiente con agua fría el mayor tiempo posible antes de su futura cocción, cambiando el agua cada seis horas aproximadamente.
2
Lavamos y escurrimos muy bien los mejillones en agua fría y quitamos todas las impurezas que vengan en la bolsa, si lo hemos tenido en el agua no hace falta porque ya las habrán soltado todas.
3
Ponemos a calentar medio vaso de agua en una cazuela grande y cuando el agua empieze a hervir añadimos una hoja de laurel y a continuación los mejillones.
4
Añadimos a la olla un chorro generoso de vino blanco, unos granos de pimienta negra y un pellizco de sal.
5
Dejamos los mejillones cociendo unos 3 minutos y en cuanto estén todos abiertos los retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en un plato. El agua de la cocción no la vamos a tirar, la colamos y dejamos en un vaso.
6
Sacamos los mejillones de la concha con la ayuda de un cuchillo, arrastramos todo el mejillón hasta que quede el interior limpio. Reservamos los mejillones por un lado y las conchas por otro.
7
Para preparar la vinagreta, primero debemos lavar todos los vegetales y secarlos.
8
Pelamos la cebolla, la cebolleta y los tomates, y picaremos bien pequeños estos vegetales junto con los pimientos y lo mezclamos todo en un bol.
9
Añadiremos un poco de perejil picado y sal al gusto, y lo removeremos bien juntando los sabores de las hortalizas.
10
En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta negra, introducimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez y lo removemos enérgicamente con un tenedor hasta que quede ligado.
11
Añadimos la vinagreta al bol con las hortalizas, mezclamos muy bien juntado todo el sabor.
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Para la presentación del plato, podéis hacerlo tipo ensalada, todos en un plato sin su concha, o bien cada mejillón en una concha vacía y cuando estén todos colocados ponemos encima el picadillo a la vinagreta que tenemos reservado ayundándonos con una cuchara.
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Necesitas
  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolleta
  • 2-3 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Consejos
  • Aprovecha de octubre a marzo a hacer este plato que los mejillones están de temporada.

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1 comentario

Usuario Anónimo dijo: 31-12-2013 SERÍA MÁS ÚTIL SI PARA LA VINAGRETA ESTUVIERA EL VINAGRE ENTRE LOS INGRESIENTES ¿NO?