Cómo hacer manos de cerdo en salsa

Paso a paso
Dificultad Media
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Las manos de cerdo son un plato exquisito muy apropiado para invierno, para celebrar una comida familiar. Las manos de cerdo son una delicia pero debido a su alto contenido calórico no debemos abusar. En ocasiones los pies de cerdo son un plato que no gusta mucho a los niños debido a su aspecto o textura.

Instrucciones

Poner a cocer en agua fria las manos de cerdo partidas a lo largo.

Añadir la zanahoria finamente partida y 1 cebolla mediana.

Sazonar ligeramente y dejar cocer con agua que cubra por lo menos tres dedos sobre la carne.

Una vez cocidas las manos, se escurren y reservan.

En una tartera se pone aceite rehogando la cebolla picada.

Cuando empiece a dorar se añade la harina, e incorporando el pimentón y el extracto de tomate.

Poner las manos de cerdo, mojar con agua de la cocción y rectificar de sal.

Picar el ajo y la pimienta, incorporando al guiso y dejando cocer suavemente durante unos minutos

Retirar cuando la carne esté blanda, y espolvorear con el perejil picado.

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