Cómo hacer huevos duros gratinados

Se cuecen los huevos, se les quita la cáscara, se cortan por la mitad a lo largo y se vacian las yemas, que se reservan.

Se les corta una lonchita fina debajo para que no se tambaleen en la fuente donde se sirvan.

Con 20 g de mantequilla se unta una fuente que sea resistente al horno.

Se lavan bien los champiñones y se limpian de tierra, quitándoles las partes malas, se cortan en láminas finas y a trocitos pequeños.

Se ponen los huevos duros en un cazo con 20 g de mantequilla y el zumo de medio limón, se tapa el cazo y a fuego lento, se van haciendo ( unos 10 minutos).

En una sartén se ponen las 2 cucharadas soperas de aceite, se calienta, se echa la cebolla muy picadita y se deja hasta que esté dorada.

Al mismo tiempo, y mientras se dora la cebolla, se va haciendo la bechamel. Se ponen 25g de mantequilla y 2 cucharadas soperas de aceite. Cuando está derretida, se añade la harina y poco a poco, la leche fria y la sal. removiendo bien para que no se pegue y se deja cocer unos 5 minutos.

Cuando está hecha la bechamel, se cogen un par de cucharadas y se mezclan con las yemas (reservadas), la cebolla y los champiñones.

Se agrega un poco de nuez moscada y se mezcla todo bien.

Se rellenan los huevos duros, que se ponen en la fuente, vertiendo sobre ellos el resto de la bechamel.

Se espolvorea con el queso rallado y se ponen los 25 g de mantequilla que sobran por encima, en trocitos

Se mete en el horno hasta que esté dorada la superficie. En vez de queso se puede espolvorear con pan rallado y se sirve en la misma fuente.