Cómo hacer fideos chinos

Hay muchas variedades de fideos chinos, su composición y tiempo de cocción es diferente a la pasta tradicional por ello en necesario que conozcas un poco más al respecto para aprender cómo hacer fideos chinos:

• Los fideos chinos pueden estar hechos de harina de trigo o de arroz, los primeros son típicos de la parte norte de China y los de arroz son más populares en el sur. Otros tienen como ingrediente principal la soja verde que son bastante sanos, pero menos atractivos a la vista.
• El tiempo de cocción de los fideos chinos es de 5 minutos, aunque algunos pueden estar listos en 2 minutos, siempre es importante mirar las etiquetas para que no se pasen.
• Los fideos chino ya tienen sal en su composición, contrario a lo que sucede con la pasta, no necesitas añadir sal durante la cocción. Sobre todo los que preparas solo agregando agua caliente, ya que las especias y esencias que trae, para darle sabor a los fideos, ya tienen sal.

La manera más tradicional para hacer fideos chinos es fritos o salteados en un wok, conocidos en china como lo mien el cual se prepara con los fideos de trigo, se le agrega algún tipo de carne y sazona con distintas especias. Para hacer fideos chinos salteados necesitarás lo siguiente:

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 90 gramos de fideos chinos
• 50 gr de pimiento rojo
• 50 gramos de brotes de soja
• 30 gr de cebollino
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ½ taza de champiñones
• ¼ de caldo de pollo
• 1 cucharadita de jengibre
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Pimienta
• Sal

Preparación

Corta el pollo en trozos y sazónalo con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de sésamo. En un bol coloca el caldo de pollo, aceite de sésamo, la salsa de soja y resérvalo. Calienta una cucharada de aceite vegetal y sofríe el pollo, cuando esté listo ponlo en otro recipiente. En el mismo wok agrega el ajo, el jengibre, los champiñones cortados en láminas, la zanahoria, el cebollino, los brotes de soja y el pimiento. Deja que se ablanden un poco las verduras e incorpora el pollo.

Agrega los fideos chinos, previamente cocidos, remueve todo muy bien y agrega la mezcla que habías reservado del caldo de pollo, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Cocina por unos minutos más y sírvelos. Aunque esta receta es con pollo, puedes hacerlo con ternera o gambas.

Otra forma de hacer tus fideos chino es como sopa para esto se utiliza un tipo de fideo chino conocido como noodles, son de harina de trigo y es un poco más gruesos de los normal y generalmente se cocina como una sopa. En este caso lo haremos de langostino y para esto necesitarás:

Ingredientes

• 500 gr de langostinos
• 1 litro de agua
• 100 gr de fideos chinos
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• Salsa de soja

Preparación

Pela los langostinos y coloca las cabezas y la cáscara a hervir en un litro de agua y agrega la zanahoria cortada en tiras y el puerro y cocina por 30 minutos. Cuando el caldo esté listo cuélalo para quitar las cáscaras y cabezas del langostino. Vuelve a llevarlo al fuego y agrega los noodles y los langostinos que habías pelado, cuando los fideos estén hechos, agrega la salsa de soja y apaga el fuego. Sirve inmediatamente.

Una forma poco convencional de preparar los fideos chinos es fritos, lo que tienes que hacer es colocar una sartén con mucho aceite y dejarlo calentar. Luego introduce los fideos, estos al entrar en contacto con el calor se inflarán, sácalos y ponlos sobre un plato con papel de cocina. Esta forma de hacer fideos chinos puedes utilizarlo como decoración, para acompañar verduras o marisco salteadas e incluso como base para una ensalada.

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