Cómo hacer esqueixada catalana de bacalao


Cómo hacer esqueixada catalana de bacalao

La esqueixada catalana de bacalao es una fuente importante de proteinas. Las judias secas nos aportan proteinas vegetales, y energia en forma de hidratos de carbono de absorción lenta y el bacalao es muy rico en proteinas animales y muy poca grasa. Además de ser un pescado que nos proporciona calcio, magnesio y fósforo. La esqueixada de bacalao es un plato muy adecuado en la edad del crecimiento y personas mayores.

Instrucciones
  1. Se pone el bacalao en remojo el día antes, cambiando el agua un par de veces.

  2. Se escurre y se seca un poco, se pone en una bandeja de vidrio.

  3. Se mezcla con las judias secas cocidas y escurridas, la cebolla cortada pequeña, las aceitunas y los tomates maduros cortados a dados.

  4. Para acabar lo aliñamos con ceite de oliva virgen.

  5. Se puede servir la esqueixada catalana de bacalao con un poco de perejil y unas aceitunas.

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Necesitas
  • 200g. de bacalao
  • 100g de judias secas cocidas
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva virgen
  • Aceitunas verdes y negras
Consejos
  • Es más recomendable servir la esqueixada de bacalao bien fría.

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1 comentario


02-06-2013 Usuario Anónimo dice:
Pues porque a la esqueijada no se le pone judías Es el empedrado que lleva judias
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