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Cómo hacer calamares rellenos

Cómo hacer calamares rellenos
Los calamares rellenos son un excelente segundo plato. Es un plato contundente que combina los mejores pescados y mariscos del mar. Es un plato muy espectacular porque a la forma curiosa del calamar se añade el hecho que se rellena de verduritas y otro pescado. Es un plato no muy fácil de hacer.
Instrucciones
1
Limpia los calamares y los pones a escurrir.
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Pela las gambas y cortalas a trozos (guarda las cabezas).
3
Frie las cebollas tiernas en una paella con aceite y añades las gambas, las colas y las aletas de los calamares a trocitos.
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Cuando esté doradito se flamea con el coñac.
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Rellena los calamares con la preparación anterior, los pasas por harina y se frien.
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Frie la cebolla en una cazuela con aceite . Añade el tomate,el ajo y un poco de estragón. Deja que cueza durante 10 minutos.
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Agrega el chocolate, el caldo de pescado las cabezas de las gambasy un poco de sal y pimienta.
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Al cabo de 10 minutos más lo pasas por un colador y lo vuelves a poner en la cazuela junto con los calamares.
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Lo dejas 30 minutos más y rectificas de sal.
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Ya puedes presentar los calamares rellenos en un plato plano acompañado con un buen pan.
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Necesitas
  • 8 calamares medianos
  • 300 gr. de gambas
  • 1 cebolla
  • 3 cebollas tiernas
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de tomate
  • 1/2 vaso de cldo de pescado
  • 1 copita de coñac
  • Harina, aceit, sal, pimienta ,estragóny un poco de chocolate (al gusto)
Consejos
  • Es un plato laborioso pero se puede hacer con tiempo.
  • Puedes añadir un poco de chocolate.

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